В магазинах тканей говорят, что лавсановой ткани не бывает у них.
Может они название не знают? Висит у них просто полиэстер и всех устраивает.
Ещё капрон предлагали.
В общем вопрос. Можно ли заменить лавсан другими тканями? Как вариант: капрон, хб, бязь, полиэстер.
Сообщение cheesehead » 07 дек 2015 11:50
Re: Сырная ткань
Сообщение Beast » 07 дек 2015 12:21
Re: Сырная ткань
Сейчас немного пошарил в интернете и нашел следующее
«ЛАВСАН — это то же самое, что и полиэстер, который применяют во многих современных изделиях. Т.е. лавсан, полиэфир и полиэстер — одно и то же. Покупая изделие (например одежду) где на бирке стоит обозначение polyester или PE (ставится в знаке рецикла, переработки), то считайте, что вы покупаете лавсановое изделие. Сейчас это один из самых распространенных материалов.» с просторов интернета
«В СССР полиэтилентерефталат и получаемое из него волокно называли лавсаном, в честь места разработки — Лаборатории Высокомолекулярных Соединений Академии Наук. Аналогичные волоконные материалы, изготавливаемые в других странах, получили другие названия: терилен (Великобритания), дакрон (США), тергал (Франция), тревира (ФРГ), теторон (Япония), полиэстер, мелинекс, милар (майлар), Tecapet («Текапэт») и Tecadur («Текадур») (Германия) и т. д.» из вики
Товары для сыроделия — интернет магазин
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ
Ситовая ткань для фильтрации, дренажа и прессования сырного сгустка
Ткань полиамидная для дренажа и прессования в формах
отрез 100х120 см, плотность 114 мкм
Внимание: ограниченное количество товара в наличии!
Подробнее
Легкая прочная полиамидная ткань, гладкая как капроновая нить, используется в молочной и не только промышленности для фильтрации, дренажа сухих и жидких веществ, прессования в формах твердых, полутвердых и мягких сыров, отвешивания творога. Ситовая ПА ткань применяется для лучшего отхода сыворотки в формах с поршнем при прессовании, взамен марле, лавсану, серпянке и т.д.
Благодаря своим свойствам, прочным попипропиленовым гладким нитям и очень мелкому плетению сырное зерно не прилипает к ткани, хорошо отдает сыворотку.
Ткань ПА легко мыть и дезинфицировать, она выдерживает большое количество стирок и обработок щелочными и кислотными средствами. При прочих равных условиях ежедневной эксплуатации ситовые ткани служат дольше лавсановых и тем более хлопковых.
Ткань для сит можно нарезать на салфетки нужного размера под имеющиеся формы для сыра.
Полиамидная ткань предназначена для многоразового использования.
Хранить используемую ткань после мытья и дезинфекции рекомендуется в холодильнике, чтобы избежать развития патогенной флоры, грибков или появления посторонних запахов!
Читайте также: Сколько детских пальто можно сшить из сэкономленной ткани
Состав: ПА, размер ячеек 114мкм
Материал ситовых тканей – полиамидные нити, основной особенностью которых является высокая износоустойчивость, хорошая прочность при работе в щелочных средах, а также высокий уровень эластичности.
Полезные приспособления для домашнего сыроделия.
Вы здесь
Всем привет!
Решила здесь размещать информацию о том, что пригодится сыровару, как заменить дорогущую лиру недорогим приспособлением, что использовать вместо форм за 30-50 евро, какую ткань можно использовать и многое- многое другое.
Адекватные советы приветствуются))))
Может кому и пригодиться дешево и сердито. Методика регулирования влажности в камере (помещении) созревания сыров. Список что понадобиться:
— Тазик (ванна детская) или какая-нибудь другая ёмкость объёмом не менее 10 литров.
— Керамзит или его другое название лавовый камень.
— Вода ключевая или колодезная.
— Гидрометр.
Методика проста чтобы повысить влажность убираем часть керамзита из ванночки с водой, понизить влажность добавляем керамзит.
Желательно иметь не менее 2 гидрометров, и расчета разности их показаний устанавливать точную влажность помещения.
Ещё пользуюсь таким «девайсом», для посола некоторых видом сыров. А также для ухода за сырами длительного созревания. Концентрация рассола соли всегда разная (соответственно виду сыра), а вот температура рассола для этого устройства требуется где-то примерно около 40-45 градусов Цельсия.
Гидрометр+термометр с зондом для использования в помещении и на улице. Китайского происхождения. Стоимость около 350 руб. Погрешность показаний ±2-3% от контрольного гидрометра (ещё времен СССР), так что можно сказать у данного «китайца» класс точности показаний 1,5.
Костя, спасибо большое, что поделился своими наработками
Гидрометр+термометр с зондом для использования в помещении и на улице.
Заказала такие для себя и на продажу, поступление через месяц, очень хорошая штука!
А вот чем пользуюсь я вместо форм и также специальные кружки из плексигласа(оргстекла) для прессования. Выпилит любой, отшкурить и в пользование.
а вот такие контейнеры однозначно лучше банок для посолки феты
ну и самый бюджетный вариант форм на первоначальном этапе, то есть когда человек начинает сыроварить, но ещё не знает будет ли он этим заниматься..
максимальная загрузка 800 грамм.
вот джугас с тмином из такой формочки, очень вкусный!
Как найду в «сраче» на компах, чертежи рычажных прессов с расчетом нагрузки выложу.
Заказала такие для себя и на продажу, поступление через месяц, очень хорошая штука!
Это для меня пройденный этап, уже другими пользуюсь. Так сказать по-круче из категории КИП автоматики.
Добрый день коллеги! Марина — молодец — подняла такую тему! Чем меньше мы будем вариться в собственном соку — тем быстрее мы перейдем на новый уровень сыроварения. Я сейчас спроектировал двухсторонний датский пресс, осенью планирую его закончить. Обязательно выложу все чертежи и расчеты.
Читайте также: Где можно выбить ткань в вов
двухсторонний датский пресс
такой?
Не, добавлю ложку дёгтя. Датский пресс винтовой вообще-то.
Марина это двух рычажный классический голландский!
Вот ещё инвентарь для мытья, вощения, моржевания. В любом хозяйственном магазине можно приобрести, стоимость 50-60 руб.
Не, добавлю ложку дёгтя. Датский пресс винтовой вообще-то.
Марина это двух рычажный классический голландский!
Откровенно говоря коллега, я был уверен, что проектирую датский двухстороннний пресс, а он оказался голландским.
Марина, для проекта я использовал в том числе и этот рисунок. Все дело в том, что в инете не нашел чертежей подобного пресса, только рисунки или фотографии. Вот и пришлось делать чертеж, рассчитывать размеры и пр. самостоятельно. ( Вспомнил, что я бывший инженер)
Все дело в том, что в инете не нашел чертежей подобного пресса, только рисунки или фотографии. Вот и пришлось делать чертеж, рассчитывать размеры и пр. самостоятельно. ( Вспомнил, что я бывший инженер)
Интеллектуальная собственность однако, кто-то на этом зарабатывает.
В Корнуолле видал кучу и имел дело с одним винтовым прессом. Но это не для нас, у нас не поймут. Датский и Английский, по принципу винтовые, а сильно отличаются друг от друга. Да и бережно они к своим традициям относятся. Фотографировать разрешат только по финансовым соображениям. Могу эскизы кинуть если интересно.
А вот чем пользуюсь я вместо форм
ага)) и я таких накупила))
только, я смотрю, у тебя в дне дырочек нет. а я наделала. не надо было?
Серпняка
Серпянка для производства творога, сыра
Серпянка льняная – фильтровальная ткань из льна имеющая редкое переплетение нитей. Она сетчатая, рыхлая и очень легкая. Из материала делают дренажные коврики, которые необходимы для созревания сыра в процессе производства. От молочного раствора отделяется тяжелая часть продукта. Не обходится без серпянки льняной ни одно молочное предприятие. Материал напоминает собой льняную ткань по внешнему виду, однако значительно отличается от обычной ткани плотностью и толщиной нитей. Воздействия кислот и щелочей она не боится даже при повышенных температурах. Очень красивой получается брынза после того, как через ячейки просочится и отделится вся сыворотка.
Виды тканей для молочной промышленности
Наше предприятие предлагает фильтровальные ткани для молочной промышленности, а для производителей творога, сыра, незаменима будет ткань серпянка. Зачастую в процессе производства творога или сыра, применяют такой вид как прессования, которое осуществляется в формах и у которых дренажным материалом служит хлопчатобумажная или синтетическая ткань для молочной промышленности (т.е.влагопроницаемая) волокнистых нитей материалов (х/б, лавсан, серпянка и т. п.).
При дренажном прессовании сыра необходимо проведение перепрессовок для устранения складок на ткани, которые отпечатываются на поверхности сыра. Этот процесс еще называют переодеванием сыра.
Читайте также: Что такое ткань стрейч салма
Давление действует в основном на нижние слои, в связи с этим верхние слои остаются малоуплотненными, поэтому перепрессовки способствуют также получению более уплотненного и замкнутого поверхностного слоя сыра. При прессовании твердых сыров проводят два переодевания сыра, пока не получат хорошую гладкую замкнутую поверхность головки сыра.
Основные характеристики серпянки для молочной промышленности
| Наименование | Ширина | Плотность | Состав | Длина рулона |
|---|---|---|---|---|
| Серпянка Льняная | 106 см. | 210 г/м2 | 100 % лён | 100 метров |
Где купить серпянку крупным и мелким оптом?
Приобретение льняной серпянки для творога крупным и мелким оптом – отличное решение для многих предприятий от компании Ростексика. Такое решение позволит сделать необходимый запас и купить материал на более выгодных условиях. Более подробную информацию о том, где купить и какая цена на серпянку для творога под Ваш объём вы можете узнать, связавшись с нашими менеджерами. Осуществляем бесплатную доставку по России.
Онлайн-консультант по домашнему сыроделию
Припекается дренажная ткань
И опять я за советом) У меня при варке сыров с высокой теампературой нагревания (Пармезан, Грюйер) припекается дренажная ткань во время прессования намертво. отодрать можно только с кусками сыра.. пробовала и марлю и лавсан. Перед закладкой зерна всегда смачиваю ткань в сыворотке. ничего не помогает( Как можно этого избежать?
Комментарии
Ольга 24.08.19 13:31
Ни марля, ни тем более натуральная ткань для этого не подходят. Купите салфетки из мелкопористого лавсана «салфетка для пресования» на сайте «ПроСыр». Проверено на себе. Ничего не прилипает.
Молчанова Юлия, Самара 24.08.19 14:19
Куплю! Попробую с покупным. Хотя, лавсан я тоже пробовала. результат тот же..
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 26.08.19 10:30
Юлия, здравствуйте! Для таких сыров можно использовать специальные микроперфорированные формы (в них очень много мелких дырочек) (они используются без дополнительной дренажной ткани). В них точно ничего не прилипнет)
Бережная Олеся, Актау, Казахстан 04.09.19 13:33 26.08.19 10:30 Хомякова Юлия
Здравствуйте, значит ли это, что с такими формами любые сыры можно делать без ткани? Спасибо!
Клабуков Андрей, Ярославль 16.11.19 11:03
Позволю заметить, из собственного опыта, моменты:
1. Дренажная ткань и даже дренажные коврики могут прилипать к телу сыра, если калье содержит много сырной пыли и /или вымешано до излишней клейкости зерна.
2. Конечно можно и даже нужно использовать в домашнем сыроделии натуральную марлю, муслин, серпянку, но следить при прессованиии и чаще перезаворачивать сыр, если происходит прилипание.
Андрей 24.01.21 19:24 16.11.19 11:03 Клабуков Андрей
Добре всем! Кислотность высокая способствует прилипанию. Стадия самопрессовки обязателна, перед прессованием.
- Свежие записи
- Балкон в многоквартирном доме: является ли он общедомовым имуществом?
- Штраф за остекление балкона в 2022: что это и как избежать наказания
- Штраф за мусор с балкона: сколько заплатить за выбрасывание окурков
- Оформление балконного окна: выбираем шторы из органзы
- Как выбрать идеальные шторы для маленькой кухни с балконом
- Правообладателям
- Политика конфиденциальности
Мастерица © 2023
Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер