По строению растительная и животная клетки сходны. Но наряду со сходством между клетками имеются заметные отличия. Они касаются как структурных, так и биохимических особенностей.
Для растительной клетки характерно наличие различных пластид, крупной центральной вакуоли, а также расположенной снаружи плазматической мембраны клеточной стенки, состоящей из целлюлозы. В клетках высших растений в клеточном центре отсутствует центриоль, встречающаяся только у водорослей. Резервным питательным углеводом в клетках растений является крахмал.
В клетках животных отсутствует плотная клеточная стенка, нет пластид, нет центральной вакуоли. Центриоль характерна для клеточного центра животных клеток. Резервным углеводом в клетках животных является гликоген.
В состав растительной и животной клеток входят два типа веществ: неорганические и органические.
Неорганические вещества, входящие в состав клеток: вода, минеральные соли.
Органические вещества, входящие в состав клеток: белки, жиры, углеводы, витамины.
Для выделения хлорофилла следует зеленый листок растения поместить в пробирку, залить его спиртом, а затем нагреть в стакане с горячей водой или в пламени спиртовки. Через некоторое время спирт окрасится в изумрудно-зеленый цвет. Хлорофилл, содержащийся в клетках растения, хорошо растворяется в спирте.
Доказательством того, что в состав зеленых растений входит вода, является уменьшение их массы при высушивании.
Доказательством того, что в состав зеленых растений входят минеральные соли, является остаток после прокаливания в муфельной печи. Прокаливанием удаляются все органические вещества. Остаток состоит из негорючих минеральных солей.
Для определения содержания воды в зеленом растении следует:
1) взять определенную массу зелени;
2) высушить зелень в течение 5-7 дней;
3) определить массу высушенной зелени;
4) найти массу воды, удаленную высушиванием, как разницу между массой свежей зелени и массой высушенной зелени;
5) выразить полученный результат в процентах к массе свежей зелени.
Затем для определения содержания минеральных солей в растении следует:
1) сухой остаток прокалить в муфельной печи для удаления всех органических веществ, содержащихся в растении;
2) после прокаливания взвесить остаток, который состоит из негорючих минеральных солей;
3) выразить полученный результат в процентах к массе свежей зелени.
Для обнаружения жира в тканях растений следует исследуемый образец положить на лист белой бумаги и раздавить его. На бумаге образуется жирное пятно.
Эфирные масла – это особая группа растительных масел. Они придают неповторимый запах цветам, ягодам, фруктам и плодам.
Растение, обладая определенным запахом, привлекает насекомых, которые опыляют его цветочную массу.
Эфирные масла нашли применение в пищевой промышленности для изготовления пищевых ароматизаторов. В парфюмерной промышленности эфирные масла используют как компоненты для изготовления мыла, косметических и парфюмерных средств.
В параграфе упоминаются следующие углеводы: глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза, целлюлоза, крахмал.
Качественной реакций на крахмал является взаимодействие с иодом, сопровождающееся появлением сине-фиолетового окрашивания.
Белки участвуют в построении клеток и тканей живых организмов, являются гормонами, ферментами, выполняют защитные функции.
Состав витаминного комплекса «Ундевит»: витамин А; витамин Е; витамин В1; витамин В2; витамин В6; витамин С; никотинамид; фолиевая кислота; рутин; кальция пантотенат; витамин В12.
Состав витаминного комплекса «Аевит»: витамин А; витамин Е.
Как обнаружить жир в тканях растений ответ
4.3.1. Обнаружение жира в животных и растительных тканях с помощью качественной реакции
Опыт проводится на уроке при изучении органических компонентов клетки.
Объекты и оборудование. Семена льна, подсолнечника, растительное масло, кусочки жирного мяса, пробирки, штатив, стакан, предметное или часовое стекло, скальпель (лезвие), 30 мл спирта, судан III.
Подготовка и проведение опыта. Небольшое количество (на кончике шпателя) красителя судана III растворяют в 30 мл спирта в стакане. Приготовленные заранее срезы семян подсолнечника, льна и жирного мяса положить на часовое или предметное стекло. Предметные стекла с объектами выставляют на ученические столы, так как обработку срезов тканей красителем учащиеся проводят самостоятельно.
При демонстрации опыта учитель в пробирку с растительным маслом добавляет несколько капель спиртового раствора судана III. Масло окрашивается в различные оттенки красного цвета. Учащимся объясняют, что судан III является качественным реактивом на жиры и позволяет идентифицировать его наличие в тканях животных и растительных организмов. Далее учащимся предлагается доказать наличие жира в выданных объектах. Для этого на часовое стекло с выданным объектом нужно капнуть 2-3 капли раствора судана III. Срезы семян можно слегка раздавить, препаровальной иглой нарушить целостность тканей. При соприкосновении семян с реактивом развивается красное окрашивание.
Вопрос. Наличие какого вещества идентифицирует данный реактив?
По аналогии с демонстрационным опытом учащиеся самостоятельно делают вывод о наличии жира в клетках выданных объектов.
Преследуете найти для себя наиновейшие ощущения от сексуального времяпрепровождения? Наши качественные шлюхи Нижнего Новгорода исполнять ваши сексовые причуды реалиею. Явка с ними может быть налажена прямо сейчас.
Роспотребнадзор (стенд)
Роспотребнадзор (стенд)
Методы выявления ингредиентов фальсификации молочного жира и растительных масел — Информация
Методы выявления ингредиентов фальсификации молочного жира и растительных масел
Методы выявления ингредиентов фальсификации молочного жира и растительных масел.
Контроль качества пищевых продуктов – одна из составляющих проблемы здорового питания. Значительное расширение ассортимента продуктов питания на потребительском рынке России не обходится без стремления выпуска продукции заведомо заниженного качества, либо явные подделки. В связи с этим особенную актуальность приобретает проверка пищевых продуктов, которая включает ряд действий по установлению их соответствия нормативным документам (Технические регламенты, Санитарно-эпидемиологические правила и нормы (СанПиН), ГОСТ, ТУ).
Чаще всего фальсификации подвержены дорогостоящие виды растительных масел и молочные продукты (масло, сметана, сыр, сгущеное молоко, мороженое и др.). Для определения подлинности из молочных продуктов выделяют молочный жир, который подвергают исследованию.
Состав молочного жира гораздо шире, чем любых других жиров животного или растительного происхождения. Коровий молочный жир содержит большое количество различных кислот, большинство из которых присутствуют в чрезвычайно низких количествах. Но некоторые жирные кислоты очень важны, например, лактоны, участвующие в образовании уникального вкуса. Существенное отличие молочного жира от других жиров заключается в повышенном содержании (около 8%) низкомолекулярных жирных кислот (масляной, капроновой, капроловой и каприновой). Для удешевления стоимости и уменьшения издержек некоторые производители вводят в состав масложировой продукции растительные жиры, при этом не заявляя их в составе продукта. Это снижает содержание низкомолекулярных жирных кислот в продукте.
Для определения фальсификации масложировой продукции (молоные продукты и растительные масла) достоверными методами являются определение жирнокислотного состава и состава стериновой фракции (только для молочной продукции), которые устанавливаются хроматографическим методом. Наиболее изучено содержание в жирах лауриновой, миристиновой, пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и линолевой кислот. Поэтому именно эти кислоты рассматриваются в качестве критериев идентификации натуральности молочного и растительных жиров. Определение жирнокислотного состава проводится по следующим нормативным документам:
— ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия»;
— ГОСТ Р 51486-99 «Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот»;
— ГОСТ Р 51483-99 «Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме».
При содержании растительных добавок в молочных продуктах менее 20% анализом жирнокислотного состава фальсификацию не всегда удается выявить достоверно, что связано с достаточно широкими границами содержания кислот в молочном жире. В данном случае, применение второго метода (установления состава стериновой фракции) снимает эту проблему.
Как правило, стерины представлены соответствующими одноатомными спиртами (стеролы) и их эфирами (стериды). По происхождению их различают на зоостерины (обнаружены в животных), фитостерины (обнаружены в растениях) и микостерины (обнаружены в грибах). Из зоостеринов как важнейшего представителя выделяют холестерин. Он присутствует во всех видах продуктов, содержащих животный жир. Например, в сливочном масле его содержание составляет 0,17-0,21%, а в сыре 0,28-1,61%. Другой группой являются фитостерины, которая в основном представлена следующими соединениями: бета-ситостерин, брассикастерин, стигмастерин, кампестерин. Они являются структурными компонентами клеточных стенок растений.
Определение состава стериновой фракции проводится по следующему нормативному документу: ГОСТ Р 51471-99 «Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов». Наличие бета-ситастерина при определении состава стериновой фракции свидетельствует о присутствии растительных жиров в продукции, другие же фитостерины дополнительно подтверждают наличие жиров немолочного происхождения. Это свидетельствует о фальсификации состава молочного продукта.
В отделе санитарно-гигиенических лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Орловской области» за 2012 год жирнокислотный исследовался состав в 195 пробах пищевых продуктов (из них не соответствовали гигиеническим нормативам 64 пробы), состав стериновой фракции — в 91 пробе (из них не соответствовали гигиеническим нормативам 20 проб). За период с января по май 2013 года жирнокислотный состав исследовался в 57 пробах (из них не соответствовали гигиеническим нормативам 20 проб), состав стериновой фракции — в 58 пробах (из них не соответствовали гигиеническим нормативам 19 проб).
Как обнаружить жир в тканях растений: проведение опыта для его выявления
Жиры, поступающие в ваш организм с пищей, являются не только незаменимым источником энергии, но они также способствуют построению тканевых структур. Поэтому вопрос о том, как обнаружить жир в тканях растений и животных, не перестает интересовать многих любознательных людей и всех тех, кто, сидя на школьной скамье, каждый день ждал любимые уроки химии в основном из-за занимательных опытов.
Наше питание
Как известно, в день среднестатистическому человеку достаточно употреблять в пищу не более 100 грамм жиров. Этот показатель может варьироваться в зависимости от возраста человека, его активности, состояния здоровья и даже от температуры, преобладающей в том климатическом поясе, в котором он проживает.
В сутки разрешено употреблять жиры в следующем соотношении, считающемся оптимальным: 1/3 должны составлять растительные жиры и 2/3 – животные.
Перед проведением опытов с целью получения ответа на вопрос о том, как обнаружить жир в тканях растений, необходимо выяснить, а какие виды жиров растительного происхождения бывают.
Растительные жиры и не только
Жиры растительного происхождения можно встретить практически на любой кухне. Растительное, оливковое, кукурузное и кунжутное масло содержат именно их. А степень очистки масел во многом определяет его конечные свойства.
Молочный жир, который содержит сливочное масло, – животного происхождения. К нему также относятся: сало свиное, гусиный, бараний, конский и говяжий жир. Различными являются его свойства. Они изменяются в зависимости от веса, возраста и пола животного.
Следует знать, что для сохранения вкусовой и химической ценности жиров, нужно оберегать их от прямого солнечного воздействия, соблюдать условия хранения.
Как обнаружить жир в тканях растений и животных, или Несколько занимательных опытов
Ответить на вопрос о том, как обнаружить жир в тканях растений, вы сможете, проведя следующий простой опыт:
- положите перед собой лист бумаги;
- на него насыпьте немного семян подсолнечника или очищенных от скорлупы грецких орехов;
- надавите на них;
- уберите остатки орехов и посмотрите на бумагу, на ней должны остаться жирные следы.
Проведенный опыт показал наличие жира растительного происхождения.
Для того чтобы обнаружить жир в тканях животных, проводят так называемую вытопку. Способы ее проведения подразделяются на мокрый и сухой. Перед проведением вытопки производят измельчение жира.
Мокрый способ состоит в том, что жир в процессе вытопки находится в непосредственном контакте с паром или водой. В результате чего содержащиеся в соединительной ткани белки частично растворяются, а жир отделяется. Суть сухого способа заключается в следующем: под вакуумом либо под давлением влага испаряется, что приводит к разрушению белковых тканей и отделению жира. Существует еще несколько различных способов обнаружения жира в тканях животных. Но все они также осуществимы только в лаборатории. В домашних условиях доступен разве что мокрый способ вытопки.
Экспериментируйте с умом и узнавайте каждый раз что-то новое, интересное и занимательное.