Переваривание и всасывание у человека происходит в пищеварительном или желудочно-кишечном тракте, или, проще говоря, в пищеварительной трубке, протянувшейся от ротового отверстия до анального. Поскольку стенка пищеварительной трубки является продолжением наружной поверхности тела, находящаяся в ней пища, оказывается как бы снаружи тела. Пиша может быть усвоена организмом только после того, как она будет механически измельчена при участии зубов и мышц кишечных стенок (механическое переваривание), а затем входящие в ее состав сложные высокомолекулярные соединения подвергнутся расщеплению под воздействием ферментов и превратятся в достаточно простые молекулы (химическое переваривание), способные всасываться клетками стенок кишечника. Отсюда питательные вещества попадают в кровь или лимфу, которые доставляют их клеткам различных тканей организма, где они окончательно усваиваются. Непереваренные остатки пищи выбрасываются через анальное отверстие. На данном этапе полезно вспомнить основные процессы, из которых складывается питание.
Пищеварительный тракт человека делится на специализированные участки (отделы), каждый из которых играет определенную роль в общем процессе переваривания и всасывания. Эти отделы и краткое описание их функций представлены на рисунке.
Обобщенное строение пищеварительного тракта человека
Каждый отдел пищеварительной трубки обладает определенными морфологическими и физиологическими особенностями, но все они построены по общему плану, показанному на рисунке. Стенка пищеварительной трубки состоит из четырех различных слоев: слизистой оболочки, подслизистой основы, мышечной оболочки и серозной оболочки.
Слизистая оболочка
Слизистая оболочка является самым внутренним слоем пищеварительной трубки и состоит из: эпителиальной выстилки, собственной пластинки и мышечной пластинки. Именно в этой оболочке находится большое число железистых клеток и происходит всасывание.
Клетки эпителиальной выстилки секретируют большое количество слизи, которая обволакивает пишу, облегчая таким образом ее прохождение по пищеварительному тракту. Слизь также предотвращает переваривание стенок кишечника собственными ферментами. Некоторые эпителиальные клетки несут на поверхности микроворсинки, содержащие внедренные в мембраны ферменты. Микроворсинки можно видеть в световой микроскоп как тонкий слой с характерной исчерченностью, расположенной перпендикулярно поверхности клеток; благодаря такой исчерченности слой был назван щеточной каемкой. Эпителиальные клетки лежат на базальной мембране, под которой находится собственная пластинка. Последняя состоит из поддерживающего слоя соединительной ткани, содержащей кровеносные и лимфатические сосуды. Многие участки собственной пластинки содержат также железы, образованные впячиваниями эпителия. Снаружи от собственной пластинки располагается мышечная пластинка слизистой — тонкий слои гладких мышц. Основное назначение данного слоя — образование слизистой и подслизистой в некоторых отделах пищеварительного тракта.
Подслизистая основа
Подслизистая основа состоит из соединительной ткани, содержащей нервные сплетения, кровеносные и лимфатические сосуды, коллаге-новые и эластические волокна. В подслизистой основе двенадцатиперстной кишки имеются слизистые железы, выделяющие свой секрет через протоки на поверхность слизистой оболочки.
Наружная мышечная пластинка
Мышечная пластинка состоит из двух слоев гладких мышц — кольцевого и наружного продольного. Работа гладких мышц контролируется вегетативной нервной системой, их движения непроизвольны, т. е. находятся вне сознательного контроля головного мозга. Координированное сокращение этих двух слоев создают волнообразные перестальтические движения стенок кишечника, которые способствуют продвижению пиши. Эти же движения обеспечивают перемешивание пиши.
Между слоями кольцевых и продольных мышц находится ауэрбахово нервное сплетение. Ауэрбахово нервное сплетение состоит из нервов вегетативной системы, контролирующих перистальтику. Импульсы, проходящие по симпатическим нервам, приводят к расслаблению мышц пищеварительного тракта и сокращению сфинктеров, тогда как импульсы, проходящие по парасимпатическим нервам, стимулируют сокращение стенок кишечника и расслабление сфинктеров. Между слоем кольцевых мышц и подслизистой основой расположено еще одно нервное сплетение — мейснерово, контролирующее секрецию желез стенки пищеварительного тракта.
В ряде участков пищеварительной трубки слой кольцевых мышц утолщается, образуя структуры, называемые сфинктерами. Расслабления и сокращения сфинктеров контролируют перемещение пищевого комка из одного отдела пищеварительного тракта в другой. Сфинктеры находятся в местах перехода пищевода в желудок (кардиальный сфинктер), желудка в двенадцатиперстную кишку (пилорический сфинктер), подвздошной кишки в слепую и вокруг анального отверстия.
Серозная оболочка
Серозная оболочка образует самый наружный слой пищеварительной трубки. Она состоит из рыхлой волокнистой соединительной ткани.
Снаружи поверхность пищеварительной трубки на всем ее протяжении (кроме пищевода) покрыта брюшиной. Брюшина выстилает также брюшную полость, в которой расположена основная часть пищеварительного тракта, и образует брыжейку, которая поддерживает и подвешивает к задней стенке тела желудок и кишечник. Брыжейка образована двумя слоями брюшины; в ней располагаются нервы, кровеносные и лимфатические сосуды, идущие как по направлению к кишечнику, так и от него. Поверхность брюшины влажная, что уменьшает трение, возникающее при соприкосновении отделов кишечника друг с другом и с другими органами.
— Вернуться в оглавление раздела «Биология.»
Мышечная оболочка кишечника представлена тканью
В толстой кишке происходят интенсивное всасывание воды, переваривание клетчатки с участием бактериальной флоры, выработка витамина К и комплекса витаминов В, выделение ряда веществ, например, солей тяжелых металлов. В толстой кишке всасывается около 7 л жидкости в сутки (около 1 л слюны, 2 л желудочного сока, 0,5 л поджелудочного сока, 1 л желчи, 1 л кишечного сока и 1-2 л выпиваемой воды).
Развитие толстой кишки. Эпителий толстой кишки имеет, энтодермальное происхождение, кроме той части, которая входит в состав выстилки промежуточной и кожной зон прямой кишки. Здесь эпителий имеет эктодермальный генез. Остальные ткани имеют мезенхимное (соединительные ткани и гладкая мышечная ткань) и целомическое (мезотелий) происхождения.
Строение толстой кишки. Стенка кишки образована слизистой оболочкой, подслизистой основой, мышечной и серозной оболочками. В толстой кишке ворсинки отсутствуют, но крипты сильно развиты. Слизистая оболочка имеет многочисленные складки.
Эпителий слизистой оболочки толстой кишки — однослойный призматический. Он состоит из столбчатых эпителиоцитов (каемчатых и бескаемчатых), бокаловидных экзокриноцитов, отдельных эндокриноцитов (преимущественно ЕС- и ECL-клеток) и малодифференцированных (камбиальных) клеток. Наличие огромного количества бокаловидных экзокриноцитов находится в корреляции с необходимостью выделения слизистого секрета, который облегчает проведение пищевых масс по кишечнику. В собственной пластинке слизистой оболочки сильно развит защитный механизм от микробов. Здесь имеются многочисленные лимфоидные скопления.
Мышечная пластинка представлена циркулярным (внутренний) и продольным (наружный) слоями гладких миоцитов.
В рыхлой волокнистой соединительной ткани подслизистой основы располагаются нервные и сосудистые элементы, скопления липоцитов.
Мышечная оболочка толстой кишки отличается от таковой у тонкой кишки: сплошной циркулярный слой покрыт снаружи несплошным (в виде трех отдельных лент) и более коротким продольным слоем. За счет разницы длины мышечных слоев по ходу кишки формируются вздутия — гаустры, необходимые для медленного перемещения содержимого кишки, более полного всасывания из него воды и формирования каловых масс. В серозной оболочке возникают скопления жировой ткани.
Физиологическая и репаративная регенерация тканей стенки толстой кишки происходит достаточно интенсивно. Клеточный состав эпителия обновляется полностью за 4-5 сут.
При травматических ранениях, химических ожогах и, особенно, при лучевом повреждении в кишечнике резко замедляются или прекращаются процессы пролиферации камбиальных клеток в кишечных криптах и железах, нарушаются дифференцировка эпителиоцитов и гландулоцитов, их интеграция, резко замедляется миграция клеточных элементов из крипт на поверхность ворсинок, отмечаются уплощение, гибель и слущивание покровного секретирующего эпителия. При этом обнажается соединительнотканная строма складок, ворсинок, нарушается защитная функция эпителиальной выстилки.
Репаративные процессы начинают развиваться в криптах и железах, где из сохранившихся камбиальных клеток за счет их пролиферации и последующей дифференцировки постепенно восстанавливается эпителиальный пласт.
Червеобразный отросток
Червеобразный отросток представляет собой дивертикул слепой кишки. Слизистая оболочка его включает каемчатый призматический эпителий с хорошо развитыми криптами (рис. 90). Кроме каемчатых и бескаемчатых столбчатых эпителиоцитов, в эпителии встречаются бокаловидные экзокриноциты, клетки Панета и эндокриноциты (ЕС-, S-, D- и другие виды). Собственная пластинка слизистой оболочки образована рыхлой волокнистой соединительной тканью. В ней, а также в подслизистой основе располагаются крупные скопления лимфоидной ткани.
Иногда лимфатические узелки, сливаясь друг с другом, полностью окружают просвет отростка и даже перекрывают его. При попадании в просвет и ткани червеобразного отростка микробов может произойти воспаление, что потребует хирургического удаления его (аппендэктомии). Лимфоидная ткань аппендикса участвует в защитной функции организма вместе с другими лимфоидными образованиями в составе стенки кишечной трубки.
Мышечная оболочка кишечника представлена тканью
Цель урока: знать план строения и функции пищеварительной системы, строение полости рта и ее органов, местоположение глотки, пищевода, желудка, топографию отделов тонкого и толстого кишечника, состав соков, функции ферментов, уметь показать на таблицах муляжах, планшетах органы и их отделы.
Читайте также: Сетка эластичная ткань телесная
План изучения нового материала
1. Питательные вещества, состав пищи
2. Значение пищеварительной системы
3. Особенности строения органов пищеварительной системы. Оболочки
6. Полость рта и ее органы(зубы, язык, слюнные железы)
7. Строение и значение глотки, пищевода
8. Строение и значение желудка
9. Строение и значение тонкого кишечника
10. строение и значение толстого кишечника
Для жизнедеятельности организма органические вещества -белки, жиры, углеводы должны поступать из внешней среды с продуктами питания и подвергаться механической и химической обработке, чтобы полимеры превратились в мономеры.
Функции пищеварительной системы.
1.Механическая функция связана с измельчением, перемешиванием, продвижением по пищеварительному тракту и выделением из организма не всосавшихся продуктов.
2.Секреторная функция связана с образованием пищеварительных соков, секретов — слюны, желудочного, панкреатического, кишечного, желчи, в которых много воды для размягчения, разжижения пищи, перевода содержащихся в ней веществ в растворенное состояние. За сутки пищеварительные железы секретируют около 8 — 10 л соков.
3.Ферментативная функция Пищеварительные соки содержат белки — ферменты биологические катализаторы. Они расщепляют полимеры на мономеры. Ферменты обладают строгой специфичностью, т. е. каждый фермент расщепляет определенные питательные вещества. Например, пепсин и трипсин расщепляют только белки Ферменты активны только в строго определенных условиях среды (кислотность, температура ). Кислая среда — менее 7, щелочной — более 7.
4.Бактерицидная функция В пищеварительных соках веществами, способными убивать болезнетворные бактерии, (лизоцим слюны, соляная кислота желудочного сока).
5.Всасывательная функция — через эпителий слизистой оболочки из просвета пищеварительного канала мономеры поступают в кровь и лимфу за счет диффузии и активного всасывания Диффузия — это движение веществ из растворов с большей концентрацией в растворы с меньшей концентрацией. Активное всасывание — процесс транспорта веществ через клеточные мембраны специальные белки-переносчики.
Особенности строения органов пищеварительной системы
Наука о внутренностях называется спланхнология. В пищеварительной системе органы полые (трубчатые) и паренхиматозные (железистые) органы Полые органы имеют внутри полость, строение стенки очень похожее. Это органы : глотка, пищевод, желудок, тонкая кишка, толстая кишка. Паренхиматозные органы построенные из железистой ткани — паренхимы: крупные слюнные железы, печень, поджелудочная железа. Специфическое строение имеют язык (слизисто-мышечный орган) и зубы (состоят из твердых тканей). Стенка полых органов состоит из трех оболочек: слизистой, мышечной и серозной (или адвентициальной).
Слизистая оболочка из эпителий, выстилающий внутреннюю поверхность органа. Он может быть однослойным или многослойным в полости рта, глотке, пищеводе. Однослойный в желудке и кишечнике. Из-за небольшой толщины эпителия через него просвечивают сосуды, слизистая оболочка имеет бледно-розовую окраску. Продолжительность жизни эпителиальных клеток небольшая. Они быстро отмирают, а на их месте тут же появляются новые, происходящие из базальных клеток. Последние находятся на базальной мембране эпителия.
Рис.24. Строение стенки пищевода
1 —слизистая оболочка; 2— подслизистая основа; 3— циркулярный слой мышечной оболочки; 4— продольный слой мышечной оболочки; 5 — адвентиция
Слизистая оболочка содержит многочисленные железы, которые могут выделять либо слизь, либо секрет, необходимый для химической обработки пищи.
Морфофункциональные особенности брюшины
Брюшная полость, cavitas abdominis, — самая большая из полостей тела. Она представляет собой пространство, ограниченное мышцами и выстланное внутрибрюшной фасцией. Стенки: диафрагма — сверху; передне-латеральная группа мышц живота — спереди и с боков; поясничный отдел позвоночного столба с прилегающими к нему большой поясничной мышцей и квадратной мышцей поясницы — сзади; внутренние стенки большого и малого таза, а также мышцы промежности — снизу.
Брюшина , peritoneum, —выстилающая внутреннюю поверхность брюшной стенки, называется париетальной (пристеночной), а покрывающая органы, расположенные в этой полости, — висцеральной. Брюшина покрывает органы по-разному: интраперитонеально -орган покрыт брюшиной со всех сторон. имеет чаще брыжейку, фиксирующую их к задней стенке брюшной полости. Они подвижны: желудок, тонкая кишка (за исключением двенадцатиперстной),слепая кишка , червеобразный отросток, поперечная ободочная кишка, сигмовидная ободочная кишка, верхний отдел прямой кишки, селезенка..Мезоперитонеальное положение- орган покрыт брюшиной с трех сторон : восходящая и нисходящая ободочные кишки, печень, матка. Экстраперитонеальное положение орган покрыт брюшиной только с одной стороны, Эти органы неподвижны: двенадцатиперстная кишка, поджелудочная железа, почки и надпочечники, мочеточники.
Париетальная брюшина переходит в висцеральную без перерыва. В результате образуется замкнутое щелевидное пространство, которое называется брюшинной полостью , заполненное серозной жидкостью 20-30 мл. У женщин полость брюшины сообщается с внешней средой через просветы маточных труб, возможна восходящая инфекция .Воспаление брюшины перитонит.
Брюшина образует связки , брыжейки, сальники, складки. Связки брюшины переходят с одного органа на другой: венечная и серповидная связки печени, с помощью которых этот орган прикрепляется к диафрагме.
Брыжейки — дупликатуры брюшины, связывающие орган с задней стенкой брюшной полости. В них проходят сосуды и нервы, питающие и иннервирующие орган. Их имеют все органы, расположенные интраперитонеально, образуют свою брыжейку. Наиболее крупными являются брыжейки тонкой и поперечной ободочной кишок. Опасно перекручивание их — заворот кишечника.
Сальники: малый из двух листков брюшины и большой из четырех листков брюшины. Между листками жировая ткань.
Состоят из собственно железистой ткани — паренхимы и соединительной ткани — стромы В строме проходят сосуды и нервы, питающие секреторные клетки органа. Из железистой ткани секрет выходит в просвет пищеварительного канала по выводным протокам.
Начинается пищеварительная система полостью рта, cavitas oris, stoma из двух отделов: преддверия рта и собственной полости рта.
1 —нижняя губа; 2 —десна нижней челюсти; 3 —зубы нижней челюсти; 4 —нёбная миндалина; 5 —щека (рассечена); 6 —нёбно-глоточная дужка; 7 — нёбно-язычная дужка; 8— мягкое нёбо; 9 —твердое нёбо; 10— зубы верхней челюсти; 11 —десна верхней челюсти; 12— уздечка верхней губы; 13— верхняя губа; 14— нёбный шов; 15 — нёбный язычок; 16 — зев; 17 — язык поднимается и препятствует попаданию пищевого комка из ротоглотки в носоглотку и полость носа.
От мягкого нёба в стороны и книзу расположены две пары дужек: нёбно-язычные (передние) и нёбно-глоточные (задние). Дужки из слизистой оболочки, содержащие одноименные мышцы. Между ними с каждой стороны находится углубление, в котором расположена нёбная миндалина, tonsilla palatina. Воспаление тонзиллит.
В полости рта расположены зубы и язык. В нее также открываются протоки слюнных желез. В полости рта пища находится в среднем 10—20 с.
В альвеолярных ячейках нижней и верхних челюстей находятся зубы, dentes, молочные или постоянные. Молочные зубы появляются с 6 —7-го месяцев жизни В 2-летнем возрасте у ребенка насчитывается 20 молочных зубов. Формула роста молочных зубов n — 4. С 6 —7 лет начинается замена молочных зубов на постоянные, он с заканчивается к 13—15 годам. С 17 до 25 растут зубы мудрости (последние большие коренные зубы). У взрослого человека 32 постоянных зуба.
Различают четыре типа зубов: резцы, клыки, малые и большие коренные зубы
Резцы откусывают пищу, клыки удерживают, коренные перетирают своими бугорками
Поверхности зубов: язычная, щечная, губная, жевательная с бугорками, соприкасающая между зубами.
Зубы выполняют функции захвата и измельчения пищи, способствуют чистоте и благозвучию речи.
При сомкнутых челюстях язык, lingua (греч. — glossus), полностью заполняет полость рта. Это слизисто-мышечный орган, прикрепленный к дну ротовой полости. Части языка :верхушка-кончик, тело и корень, который прикрепляется к подъязычной кости. Верхняя поверхность спинка, на ней по средней линии проходит продольная борозда. На корне языка расположена язычная миндалина, tonsilia lingualis. Язык покрыт слизистой оболочкой с сосочками языка,. Они определяют качество пищи- вкус, температуру . Пять видов сосочков: нитевидные, конусовидные, листовидные, грибовидные и желобоватые. Нитевидные и конусовидные сосочки отвечают за общую чувствительность, грибовидные, желобоватые и листовидные — за вкусовую.
1 — корень языка; 2— тело языка; 3 —верхушка языка; 4— нижняя челюсть; 5 —подбородочно-язычная мышца; 6— нижняя продольная мышца языка; 7 — челюстно-подъязычная мышца; 8 — подъязычная кость; 9 — подъязычно-язычная мышца; 10 — шилоязычная мышца
В восприятии вкуса пищи большую роль играет ее запах. Поэтому при сильном насморке вкусовые ощущения теряются.
К скелетным мышцам языка относятся:
— подбородочно-язычная мышца (тянет язык вниз и вперед);
— подъязычно-язычная мышца (выполняет движения вниз и назад);
— шилоязычная мышца (одностороннее сокращение вызывает перемещение языка в ту или иную сторону; при двустороннем сокращении она тянет орган назад и вверх).
К собственным мышцам относятся:
— верхняя и нижняя продольные (обеспечивают укорочение и изгибы языка в разные стороны);
Читайте также: Все виды прозрачных тканей
— поперечная (уменьшает ширину, верхние пучки сворачивают язык в трубочку);
— вертикальная (делает язык более широким и плоским).
Мышцы расположены в трех взаимно перпендикулярных направлениях, переплетаются между собой и с пучками скелетных мышц.
Слюнные железы по размеру делятся на большие(крупные) и малые. В полость рта открываются протоки трех пар больших слюнных желез Это околоушные, подъязычные и поднижнечелюстные железы и много имеются малых слюнных желез по нахождению слизистой: нёбные, губные, язычные, щечные и десневые. Большие слюнные железы вырабатывают слюну только в период пищеварения, малые функционируют и в покое, постоянно поддерживая слизистую оболочку ротовой полости в увлажненном состоянии. По составу выделяемого секрета слюнные железы подразделяют на белковые, слизистые и смешанные.Околоушная слюнная железа выделяет жидкость, богатую белком. К слизистым относят нёбные язычные слюнные железы. Смешанные слюнные железы — это подъязычная, поднижнечелюстная, губные и щечные железы.
В полости рта происходят процессы
2) механическая обработка пищи (измельчение);
4) опробование пищи на вкус;
6) частичное переваривание углеводов (за счет наличия в слюне ферментов);
10) голосообразование (тембр голоса во многом зависит от положения языка, губ, щек, мягкого нёба).
Роль И. П. Павлова в изучении механизмов слюноотделения.
Изучал физиологию пищеварения И.П. Павлов, применив методы:
— фистульный — выводил проток околоушной слюнной железы наружу,
— изолированного желудочка — выкраивал маленький желудочек в желудке, сохранив кровоснабжение и иннервацию,
— эзофаготомию — перерезка пищевода для получения чистого желудочного сока.
Глотка, pharynx, — орган воронкообразной формы, в который из полости рта попадает пережеванная и смоченная слюной пища. Этот орган прикреплен к основанию черепа и переходит в пищевод на уровне седьмого шейного позвонка В среднем длина глотки составляет 12—14 см. В ней осуществляется перекрест пищеварительного и дыхательного путей. Боковые участки органа граничат с сосудисто-нервным пучком шеи, включающим общую сонную артерию, внутреннюю яремную вену и блуждающий нерв.
Соответственно расположению глотки в ней выделяют три части:
1) носовую (носоглотку), 2) ротовую (ротоглотку), 3) гортанную (гортаноглотку)
Стенки глотки : верхняя (свод), задняя, переднюю и две боковые.
-нёбная миндалина, tonsilla palatina (парная), расположена между двумя нёбными дужками;
-трубная миндалина, tonsilla tubaria (парная), находится возле выхода в глотку слуховой трубы; —язычная миндалина, tonsilla lingualis (непарная), лежит на корне языка;
-глоточная миндалина, tonsilla pharyngealis, seu adenoida (непарная), — на верхней стенке глотки.
Размеры миндалин с возрастом уменьшаются, до полного исчезновения (атрофии). У взрослого человека хорошо заметными остаются только нёбные миндалины.
1 —твердое нёбо; 2— глоточное отверстие слуховой трубы; 3— глоточная миндалина; 4 —мягкое нёбо; 5 —нёбный язычок; 6 —нёбная миндалина; 7 — нёбно-глоточная дужка; 8 —ротоглотка; 9 —надгортанник; 10— пищевод; 11 —трахея; 12— гортань; 13 —язычная миндалина; 14 —нёбно-язычная дужка; 15— трубная миндалина; 16 — полость носа
Под слизистой оболочкой расположен слой соединительной ткани, носящий название глоточно-базилярной фасции. Благодаря ей глотка прикрепляется к основанию черепа.
1)мышцы — сжиматели, или констрикторы: верхний, средний и нижний;
2)мышцы, поднимающие глотку: шилоглоточная и нёбно-глоточная; они лежат продольно.
Снаружи глотка покрыта адвентицией, которая ограничивает подвижность органа Глотка обеспечивает защиту организма от проникновения болезнетворных бактерий и вирусов. С боков к нему прилежат блуждающие нервы, которые, переплетаясь между собой, образуют сплетения.
Пищевод имеет три сужения:
1) глоточное, находящееся в месте перехода глотки в пищевод;
2)бронхиальное в месте его соприкосновения с левым главным бронхом;
3)диафрагмальное — в области пищеводного отверстия диафрагмы..
Оболочки: слизистая, мышечная и адвентициальная. Слизистая оболочка из многослойного неороговевающего эпителия образует продольные многочисленные складки, которые дают возможность пищеводу расширяться при продвижении пищевого комка.
Мышечная оболочка верхней части пищевода из поперечнополосатой мышечной ткани. В средней трети присоединяются гладкие мышечные клетки, а в нижней части — полностью гладкая мышечная ткань. Слоя мышечной оболочки : наружный — продольный и внутренний — циркулярный.
Наружная оболочка в шейной и грудной частях адвентиция, а в брюшной части — серозная оболочка — брюшина.
Желудок, ventriculus (греч. — gaster) — полый мышечный орган, находится в брюшной полости, в левом подреберье. Форма желудка индивидуальна и зависит от типа телосложения. К тому же у одного и того же человека она изменяется в зависимости от степени наполнения. Вместимость желудка у взрослого человека колеблется от 1,5 до 4 л.
Кислотность желудочного сока (pH) на пике пищеварения составляет 0,8 —1,5; в покое — 6. Следовательно, во время пищеварения он представляет собой сильно кислую среду. В состав желудочного сока входят вода (99 — 99,5 %), органические и неорганические вещества.
Органические вещества представлены, в основном, различными ферментами и муцином. Последний вырабатывается слизистыми клетками и способствует лучшему обволакиванию частиц пищевого комка, защищает слизистую оболочку от воздействия на нее агрессивных факторов желудочного сока.
Основной фермент желудочного сока — пепсин. Он вырабатывается главными клетками в виде неактивного профермента пепсиногена. Под воздействием соляной кислоты желудочного сока и воздуха, расположенного в области дна, от пепсиногена отщепляется определенная аминокислотная последовательность, и он становится активным ферментом, способным катализировать реакции гидролиза (расщепления) белков. Активность пепсина наблюдается только в сильно кислой среде (pH 1 — 2). Пепсин разрывает связи между двумя соседними аминокислотами (пептидные связи). В результате молекула белка расщепляется на несколько молекул меньшего размера и массы (на полипептиды). Тем не менее они еще не обладают способностью проходить через эпителий желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и всасываться в кровь. Дальнейшее их переваривание происходит в тонкой кишке. Следует упомянуть, что 1 г пепсина в течение 2 ч способен гидролизовать 50 кг яичного альбумина, створожить 100 ООО л молока.
Основной фермент — пепсин, но желудочный сок содержит и другие ферменты . Например, гастриксин и реннин, которые также относятся к ферментам, расщепляющим белки. Первый из них активен при умеренной кислотности желудочного сока (pH 3,2 —3,5); второй — в слабокислой среде, при уровне кислотности, близком к нейтральному (pH 5 — 6). Желудочная липаза расщепляет жиры, но ее активность незначительна. Ренин и желудочная липаза наиболее активны у грудных детей. Они ферментируют гидролиз белков и жиров материнского молока, чему способствует близкая к нейтральной среда желудочного сока младенцев (pH около 6).
Благодаря сокращениям мышечной оболочки пища в желудке перемешивается, обрабатывается желудочным соком, переходит в тонкую кишку. Выделяют тонические и перистальтические сокращения. Тонические сокращения приспосабливают желудок к объему поступившей пищи, а перистальтические необходимы для перемешивания и эвакуации содержимого. Последний процесс происходит постепенно. Химус переходит в двенадцатиперстную кишку порциями, по мере нейтрализации соляной кислоты, содержащейся в пищевой кашице секретами печени, поджелудочной железы, кишечным соком. Только после этого сфинктер привратника открывается для следующей порции. Движения мускулатуры в обратном направлении наблюдаются при приеме недоброкачественной пищи, наличии в ней большого количества агрессивных веществ, раздражающих слизистую оболочку. В результате возникает рвотный рефлекс. Пища в желудке человека находится от 1,5 — 2 до 10 ч, в зависимости от ее химического состава и консистенции.
Кроме того, имеют место и так называемые голодные сокращения, которые наблюдаются в пустом желудке с определенной частотой. Считается, что они участвуют в формировании чувства голода.
2)механическая обработка пищевых масс (их перемешивание);
3)денатурация белков под воздействием соляной кислоты;
4)переваривание белков под воздействием пепсина;
6)бактерицидная обработка пищи соляной кислотой;
7)образование химуса (пищевой кашицы);
8)превращение железа в легко всасываемые формы и синтез внутреннего фактора Кастла — антианемическая функция;
9)продвижение химуса в тонкую кишку.
Работы И. П. Павлова по изучению пищеварения в желудке.
Наиболее ценные работы по изучению пищеварения были выполнены великим русским ученым И. П. Павловым. За работы в этой области в 1904 г. он был удостоен Нобелевской премии.
Павлов выделил три основные фазы секреции желудочного сока:
1)мозговую фазу, в которой происходит выделение аппетитного желудочного сока на вид, запах пищи, или ее нахождение в полости рта; качественный и количественный состав желудочного сока в эту фазу не зависит от вида и количества пищи;
2)желудочную фазу, когда происходит выделение сока во время переваривания пищи в желудке; качественный и количественный состав сока в эту фазу напрямую зависит от вида и количества пищи;
3)кишечную фазу, которая обеспечивается влиянием рецепторов кишечника на железы желудка; стимуляция желез желудка происходит в результате поступления в двенадцатиперстную кишку недостаточно физически и химически обработанного химуса, что позволяет вносить необходимые коррективы в желудочную секрецию. Регуляция деятельности желудка происходит за счет нервных и гуморальных механизмов. Парасимпатическая нервная система увеличивает секрецию желез желудка и моторную активность мышечной оболочки, симпатическая оказывает противоположный эффект. Гуморальная регуляция заключается в изменении количества выделяемого сока под действием различных химических веществ. Всосавшиеся в кровь глюкоза и аминокислоты уменьшают секрецию. Веществами, увеличивающими выделение желудочного сока, являются гастрин, гистамин. Они вырабатываются клетками слизистой оболочки желудка. Такие вещества, как секретин и холецистокинин, угнетают секрецию. Количество и качество сока зависят также от характера принимаемой пищи. Например, при употреблении белковой пищи увеличивается количество пепсина, соляной кислоты.
Читайте также: Путь электрона в ткани
Строение тонкого кишечника
Кишечник делится на : тонкий и толстый. Длина тонкой кишки 5-7 м диаметр 2,5-4,5 см, intestinum tenue (греч. — enteron ). Отделы тонкой кишки :двенадцатиперстная, тощая и подвздошная .
1.Слизистая оболочка выстлана однослойным призматическим эпителием. Она образует ворсинки, на которых расположены микроворсинки , складки. Они увеличивают общую площадь кишки Складки циркулярные по всей длине тонкой кишки, одна продольная в нисходящей части двенадцатиперстной кишки. Слизистая оболочка имеет бархатистый вид. Ворсинки как пальцевые выросты высотой до 1 мм. На 1 мм 2 их 10—15. В центре ворсинки кровеносные капилляры вокруг лимфатического капилляра, в них всасываются питательные вещества: в кровеносные капилляры — вода, углеводы и аминокислоты; в лимфатический капилляр — жиры. Микроворсинки — выросты клеток эпителия, увеличивающие площадь поверхности кишки.
2.Мышечная оболочка из двух слоев (продольного и циркулярного ) гладких мышечных волокон. Они осуществляют мышечные сокращения:
а) маятникообразные движения ,что перемешивает пищевую кашицу — химус с пищеварительными соками.
б) перистальтические сокращения продвигают химус в нижние отделы кишечника. Ворсинки также сокращаются, ускоряется всасывание питательных.
Не всосавшаяся часть пищи переходит в толстую кишку перистальтическими сокращениями мышц тонкой кишки.
3.Серозная, наружная оболочка покрывает двенадцатиперстную кишку экстраперитонеально, остальные отделы интраперитонеально (со всех сторон). Тощая и подвздошная кишки подвешены на брыжейке, которая идет от задней брюшной стенки. данный. В брыжейке проходят кровеносные и лимфатические сосуды, нервы (заворот кишечника опасно)
Железы слизистой оболочки тонкой кишки вырабатывают кишечный сок, щелочной среды до 2,5 л в сутки. Сок богат пищеварительными ферментами , их более 20, действуют на все питательные вещества и происходит окончательное расщепление питательных веществ на мономеры.
а) Амилолитические ферменты — амилаза, лактаза, сахараза, мальтаза расщепляют углеводы.
б) Липолитические ферменты липаза, фосфолипаза эмульгированные желчью жиры расщепляют до глицерина и жирных кислот.
в) Протеолитические ферменты эрепсин, аминопептидаза расщепляет белки.
В кишечнике есть фермент-ферментов энтерокиназа способствует превращению неактивного трипсиногена поджелудочного сока в активный трипсин.
В тонкой кишке происходит полостное и пристеночное (мембранное) пищеварение. Полостное пищеварение происходит в просвете кишки, питательные вещества взаимодействуют с ферментами соков
Пристеночное пищеварение проходит при участии ферментов на ворсинках и микроворсинках при контакте с химусом.
Регуляция отделения кишечного сока
Отделение сока происходит нервно-гуморальным путем, благодаря действию симпатической и парасимпатической систем. Парасимпатические нервные волокна активируют ее секрецию и перистальтику, а симпатические оказывают тормозящие действие. Гормоны — адреналин и норадреналин — угнетают секрецию и моторику; ацетилхолин — стимулируют.
Состав сока зависит от химического состава пищи. Углеводная диета сопровождается повышением концентрации ферментов, расщепляющих сахара. Жирная пища вызывает увеличение активности липазы.
Значение тонкого кишечника
На пищевую кашицу действуют три сока: желчь, сок поджелудочной железы и кишечный сок, поэтому питательные вещества превращаются в мономеры и всасывается в кровь и лимфу. Непереваренный химус поступает в толстую кишку.
В тонкой кишке происходят процессы:
2). эмульгирование жиров под действием желчи;
3). переваривание белков, жиров и углеводов под воздействием ферментов, содержащихся в кишечном и панкреатическом соках;
4). всасывание воды, питательных веществ, витаминов и минеральных солей;
5). бактерицидная обработка пищи за счет лимфоидных образований слизистой оболочки;
6). эвакуация не переваренных веществ в толстую кишку.
Строение толстого кишечника
Подвздошная кишка открывается в слепую кишку, при впадении в нее есть илеоцекальный канал и клапан, препятствующий обратному движению содержимого кишки
1.Слепая кишка, caecum, расположена в правой подвздошной области в форме мешка длиной 6 — 12 см ,от нее отходит червеобразный отросток (аппендикс), appendix vermiformis. Длина отростка в среднем 7- 9 см, расположен кзади и книзу от подвздошной кишки. Полость аппендикса заполнена слизью. Стенка отростка содержит лимфоидные образования, играющих роль в образовании иммунитета.
2.Ободочная кишка, colon, — наиболее длинный отдел толстой кишки имеет отделы: восходящую colon ascendens , поперечную colon transversum , нисходящую colon descendens и сигмовидную colon sigmoideum .
а).Восходящая ободочная кишка расположена в правой боковой стороне брюшной полости, доходит до печени, образуя печеночный угол
б).Поперечная ободочная кишка располагается горизонтально между пупком и мечевидным отростком в верхней части брюшной полости и очень подвижна, доходит до селезенки, образуя селезеночный угол
в).Нисходящая ободочная кишка расположена в левой половине брюшной полости, опускается вертикально вниз.
г).Сигмовидная ободочная кишка S-образной формы доходит до гребня подвздошной кишки, продолжаясь в прямую кишку.
3.Прямая кишка, rectum (греч. proctos), длиной 15 — 20 см, расположена в полости малого таза. По форме она не прямолинейна, а образует два изгиба , расположенных в сагиттальной плоскости: крестцовый и промежностный. Части прямой кишки — верхняя расширенная ампулярная, нижняя сужена — заднепроходной, анальный канал, заканчивающийся анальным отверстием анусом. Воспаление прямой кишки проктит, а околопрямокишечной клетчатки- парапроктит
Оболочки стенки толстого кишечника
1. Слизистая оболочка толстой кишки имеет полулунные складки, нет ворсинок, много глубоких и широких крипт (углублений), желез, секрет их не содержит ферментов, много слизи для формирования каловых масс, эпителий однослойный цилиндрический. В прямой кишке в верхнем отделе сначала многослойным плоским неороговевающим, а в самом нижнем многослойным плоским ороговевающим. В подслизистом слое много одиночных фолликул ,а в анальном канале находится геморроидальное венозное сплетение, расширение которого приводит к заболеванию геморрой. В анальном канале 5-8 продольных складок — анальные столбы, между ними анальные пазухи. В верхнем отделе ампулярной части полулунные , поперечные складки
2.Мышечная оболочка в толстой кишке имеет два направления мышечных волокон: циркулярным и продольным в виде трех утолщенных лент, которые короче длины кишки, образуются гаустры- расширения кишечника В прямой кишке циркулярные волокна образуют сфинктеры. Первый образован гладкой мускулатурой, и сокращения его происходят непроизвольно. Второй сфинктер, наружный, состоит из поперечнополосатой мускулатуры и является мышцей промежности. Его сокращения произвольные. Сфинктеры удерживают газы и каловые массы в просвете кишки. В прямой кишке наружный слой сплошной без лент
3.Наружная оболочка толстой кишки брюшина и адвентиция. Брюшиной покрыты
а)со всех сторон : слепая, поперечная ободочная, сигмовидная ободочная кишка и верхняя треть прямой кишки.;
б) восходящая и нисходящая ободочные кишки и средняя треть прямой кишки покрыты брюшиной с трех сторон, а сзади — адвентицией;
в) анальная часть прямой кишки покрыта адвентицией.
Наружная оболочка имеет сальниковые выросты, заполненные жировой тканью желтого цвета
Функции толстого кишечника.
В толстой кишке много разных видов кишечных бактерий до 400 видов
1. Бактерии синтезируют витамины группы (К, В)
2. Защищают от патогенных микроорганизмов
3. Переваривают вещества, не расщепленные ферментами пищеварительных соков — растительную клетчатку
4. Участвует в формировании каловых масс (150-200 г в сутки) окрашенных пигментами желчи. Кал — copros
5. Бактерии вырабатывают токсичные для организма вещества: сероводород, индол, скатол, которые поступают в кровь и обезвреживаются в печени
6. В толстой кишке происходит окончательное всасывание воды и минеральных солей.
7. С каловыми массами удаляются не всосавшиеся частицы пищи, бактерии около 430 млрд, отслоившийся эпителий желудочно-кишечного тракта, вода (до 150 мл).
При заполнении прямой кишки, повышения давления до 49-50 см вод.ст. возникает позыв к дефекации. Сокращение мышц диафрагмы таза способствует эвакуации содержимого прямой кишки. Мышцы брюшного пресса повышают внутрибрюшное давление, что также способствует изгнанию экскрементов( продукты, подлежащие удалению из организма). Сфинктеры прямой кишки расслабляются, и каловые массы удаляются из организма. Дефекация протекает как произвольный акт. При значительном наполнении прямой кишки она приобретает непроизвольный характер (особенно у маленьких детей до двух примерно лет). Рефлекторный непроизвольный центр дефекации расположен в крестцовых сегментах спинного мозга.
- Свежие записи
- Балкон в многоквартирном доме: является ли он общедомовым имуществом?
- Штраф за остекление балкона в 2022: что это и как избежать наказания
- Штраф за мусор с балкона: сколько заплатить за выбрасывание окурков
- Оформление балконного окна: выбираем шторы из органзы
- Как выбрать идеальные шторы для маленькой кухни с балконом
- Правообладателям
- Политика конфиденциальности