Известны в России приметы удачи:»капуста» в кармане и зелень на даче
Известны в России приметы удачи: «капуста» в кармане и зелень на даче
Капуста — признанная царица всех континентов. Не случайно О`Генри поставил ее рядом с королями. Говорят, капусту оценили еще в каменном веке, а особое признание она получила в Древней Греции. В древнем мире ее считали целительным средством, ею рекомендовалось лечить желчные болезни, свежие раны и нарывы. Египтяне подавали отварную капусту в конце обеда как сладкое блюдо. Великий Пифагор писал, что капуста представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое и спокойное расположение духа. А у Пушкина в «Евгении Онегине»? «Живет, как истинный мудрец, капусту садит, как Гораций»…
Древние славяне получили ее от греко-римских колонистов Крыма и смело двинули на север. Нам, славянам, принадлежит честь открытия квашеной капусты. Мы научили немцев делать это — а затем ивесь остальной мир.
Само название происходит от латинского «капут» — голова. Древняя ассоциация навечно закрепилась в фольклоре.
«У тебя на плечах не голова, а кочан капусты!» Классическая воспитательная формула.
Некоторые считают, что все мы вышли из «Шинели» Гоголя. Однако есть и другая версия — всех нас нашли в капусте. Ее придерживаются, в частности, некоторые современные литературоведы, утверждающие, что капуста является национальной особенностью русского образа жизни, а в русском фольклоре первичной пелёнкой служит капустный лист, поскольку именно в капусту пеленают тельце русского младенца. Капуста, являясь глубочайшим архетипическим образом («сто одёжек и все без застёжек» — символ амбивалентности русского характера), глубоко вплетается в отечественную историю. Не удивительно, что тема капусты проходит красной нитью через историю отечественной словесности. В качестве примера учеными приводятся классические строки ростопчинских афишек, писанных ещё на заре ХIХ века : «французы от капусты раздуются, от каши перелопаются, от щей задохнутся.»
«Чтоб вам было пусто — выросла капуста!» Городской фольклор.
Собственно говоря, речь идёт о нигилистическом характере русского сознания, пустота которого и символизируется капустой. Свойство блюд из капусты, и особенно капусты квашеной, — пучение кишечника желудочными газами, как бы распирание материи пустотой. Внутреннее физиологическое ощущение русского человека после приема капусты не является дискомфортом, так как совпадает с психологическим чувством внутренней «пустынности». Для европейцев же подобный опыт смертелен.
«Капуста не пуста, сама летит в уста». Русская пословица.
Капустный дух — русский дух. Вся русская литература ей пропахла.
Приметой века нынешнего стало использование беспроигрышной капустной темы в рекламных целях.
«Известны в России приметы удачи: «капуста» в кармане и зелень на даче». Рекламный слоган.
Не забыт любимый символ и современной поэзией:
Корми цветной капустой,
И, в меру, пичкай музыкой, искусством… (Прочитано на одном из поэтических форумов.)
Капуста внесла и большой вклад в науку, так как была первым объктом для изучения витамина С, которого нашли в ней не меньше, чем в лимонах и апельсинах ( а в цветной ее разновидности — даже вдвое больше). В капусте обнаружили каротин (витамин А), витамины В1 и В2, а в капустном соке — т.н. «фактор У», который медики зовут противоязвенным фактором. Богат и минеральный состав овоща (особо ценны фосфор, калий, сера). Много ферментов, в т.ч. ростовые вещества, а в состав белка входят незаменимые аминокислоты.
Капуста способна снизить риск заболевания раком легких у людей с определенной генетической предрасположенностью, утверждают ученые. Специалисты из Международного агентства раковых исследований пришли к заключению, что употребление капусты по меньшей мере раз в неделю сокращает риск этого заболевания у пациентов с неактивной разновидностью двух генов ( таких людей 70%). А кимчи, традиционное корейское острое блюдо из квашеной капусты, — как полагают исследователи — может стать лекарством от птичьего гриппа.
Трудно представить русскую кухню без капусты. Среди деликатесов даже жареные кочерыжки. В России капусту с огромным удовольствием едят все, вплоть до коров. Причем, как утверждают животноводы, на увеличение надоев и жирность молока это не влияет, зато обеспечивает коровий организм витаминами и улучшает пищеварение.
Специалисты по капусте утверждают, что она является главой целого рода, называемого «капустными овощами» (более 200 видов).
Когда по приметам нужно солить капусту
Квашеная капуста слывет одной из самых популярных закусок на Руси, однако и в наше время без нее трудно обойтись. Из года в год хозяйки предпочитают самостоятельно делать заготовки на зиму, ведь только так можно получить натуральный и полезный продукт. А чтобы закуска была вкусной и хрустящей, необходимо знать народные приметы о том, как солить капусту на зиму.
Когда солить капусту по народным приметам
Чтобы приготовить капусту на зиму правильно и вкусно, с давних времен хозяйки соблюдали несколько поверий. Ведь важно не только подобрать хорошие и свежие вилки, но и определить благоприятный день для засолки капусты. В этом людям помогали старинные приметы.
Погодные знаки
Наши предки с давних времен чтили погодные приметы, которые помогали выжить в суровую зиму и заранее подготовиться к холодам. Поэтому неудивительно, что в таком вопросе, как засолка овощей, хозяйки тоже обращались к поверьям о явлениях природы:
- Согласно народной мудрости, квашеная капуста получается вкусной, если делать ее в октябре, когда ударят первые заморозки.
- Не стоит торопиться со сбором капустных вилков, так как этот овощ не боится холода. Издавна хозяйки ждали, когда кочаны чуть-чуть подморозит — тогда закуска получится хрустящей и сочной. Подмерзшие вилки шинковать нельзя, нужно дать овощу оправиться в течение 7–10 дней, дождавшись положительных температур.
- Рубить капусту для квашения, согласно приметам, следует сразу после уборки. Только из свежих вилков можно приготовить полезный продукт.
Лучший период в календаре
Независимо от народных поверий и примет, каждая хозяйка знала, что солить овощ нужно после первых осенних холодов — в октябре. Сначала дожидались, пока землю покроет тонкий слой снежка. Через 10 дней после заморозков начали солить.
Важное правило — квасить капусту нужно сразу после сбора урожая, поскольку только свежесрезанный овощ даст сок и будет нежным на вкус. Это поверье имеет научное обоснование: под действием холода в овоще происходит преобразование кислот в сахара, что придает готовой закуске незабываемый вкус.
Людям, живущим в южных регионах страны, следует солить капусту в ноябре, поскольку холода добираются до них позже.
Что касается дней недели, то тут мнения народных поверий расходятся. Так, одни приметы утверждают, что солить овощ необходимо в мужские дни — понедельник, вторник или четверг. Согласно другой версии, самый вкусный продукт получается, если засолить в среду, пятницу или субботу. Чтобы не мучиться, гадая, когда лучше приступать к засолке, можно выбрать воскресенье — этот день считается нейтральным.
Подходящая лунная фаза для засолки
Народные приметы о засолке капусты особое значение придают лунному календарю. Сам кочан — округлый и белый — ассоциировался с Луной, поэтому хозяйки приступали к закваске только в подходящую фазу. В этом им помогали поверья и мнения астрологов:
- Полнолуние— подходящее время для квашения капусты. Приготовленные в это время соленья долго сохраняют вкус и аромат.
- Согласно утверждениям эзотериков и астрологов, квасить капусту следует в дни новолуния. Фаза растущей луны обладает особой энергетикой, благодаря которой получается нежный, сочный и хрустящий продукт. Кроме того, есть примета, что приготовленная в день новолуния закуска дольше не портится.
- Внимание уделяют и тому, в каком знаке Зодиака расположено ночное светило. Не рекомендуется приступать к закваске, если луна находится в Деве, Раке или Рыбах. А вот если небесное тело расположено в Стрельце, Овне, Льве или Тельце, можно смело приниматься за готовку — соленья получатся безумно вкусными.
Независимо от выбранного времени, издавна хозяйки соблюдали главное правило — не солить капусту во время убывающей луны. Согласно народному поверью, блюдо будет кислым и скоро испортится.
Религиозные праздники в поверьях о вкусной капусте
Жизнь наших предков была неразрывно связана с церковным календарем, поэтому с его датами соотносились даже такие незначительные события, как заготовки на зиму. Отправной датой для начала засолки считается праздник Покрова Пресвятой Богородицы, приходящийся на середину осенней поры. Приступать к закваске разрешалось только после 14 октября, в противном случае угощение испортится.
Издавна женщины заранее узнавали, на какой день недели выпадет праздник Богородицы, и начинали готовить капусту строго по календарю.
Другие народные приметы для засолки
В старину к поверьям и суевериям касательно засолки люди относились крайне серьезно. Объяснялось это тем, в прежние времена квашеная капуста была важным блюдом на столе, поэтому в ее приготовлении не допускали промахов и оплошностей.
Народные приметы строго запрещали женщинам заниматься засолкой во время критических дней. Согласно суеверию, в этот период девушка нечиста, поэтому приготовленное блюдо очень быстро испортится.
Помимо примет, в старину строго соблюдали следующие правила:
- Выбирая вилки для квашения, отдавали предпочтение белым, с приплюснутой формой. Вкусными получались соленья, приготовленные из позднеспелых сортов с повышенным содержанием сахара.
- Солить капусту следовало в бочках из дерева или в емкостях из нержавейки. Так блюдо выйдет вкусным, с естественным ароматом. А хозяевам не придется переживать за свое здоровье.
- Чтобы капуста достигала нужной степени посола, ее хранят в темном прохладном месте. Обычно этот срок составляет 1–3 суток, однако может варьироваться в зависимости от выбранного рецепта.
Соблюдая простые правила и старинные поверья, можно приготовить нежную и хрустящую закуску, которая непременно порадует домашних.
Квашеная капуста являлась основным блюдом в прежние времена, ее обязательно выставляли на стол к приходу гостей. Даже сейчас это блюдо пользуется популярностью, и, соблюдая народные приметы, можно легко приготовить ароматную и богатую витаминами закуску.
Народные приметы: когда солить капусту
По мнению предков, при приготовлении закусок на зиму, кроме рецептуры, немаловажную роль играют день недели, погода и даже фаза луны. О том, когда солить капусту, они имели собственное представление, важный процесс заготовки питательного овоща обрастал приметами с давних времен.
Когда солить капусту по народным приметам
Женщины издавна тщательно подходили к процессу заготовки квашенки на длительное хранение. Основные народные приметы, когда солить капусту на зиму, связаны с Луной. Это объясняется тем, что овощ своей формой напоминает ночное светило. Причем наиболее правильным считается приготовление квашеной капусты в полнолуние.
Существует и другое народное поверье о том, что самым лучшим периодом для засолки является новолуние. Готовить любимую закуску нужно в мужские дни недели – понедельник, вторник и четверг.
Но даже в вековой мудрости можно встретить противоречия. Так, другие народные приметы по засолке капусты утверждают обратное. Поскольку это овощ женского рода, следует и квасить его в дни недели, имеющие соответствующее название – среду, пятницу, субботу.
Нейтральным считается воскресенье. Чтобы не нарушить ни одной из рекомендаций предков, лучше квасить капусту в последний день недели.
Оптимальная лунная фаза для засолки
Полнолуние не всегда называют наиболее благоприятным временем, когда нужно готовить соленья. Некоторые народные приметы утверждают, что заквашенная в период полной луны капуста получится недостаточно вкусной. Оптимальной фазой считается растущая луна. В этот период, согласно народным поверьям, следует не только квасить капусту, но и заниматься заготовкой других овощей на зиму.
Если по поводу полной или растущей луны возникают прения, то все хозяйки в один голос утверждают, что солить капусту ни в коем случае нельзя в период убывания ночного светила. Блюдо, приготовленное в это время, обязательно не удастся, храниться будет недолгий срок и приобретет неприятный, кислый вкус.
Оптимальный период в календаре
Наиболее правильным временем для того, чтобы солить капусту, считается поздняя осень. Когда на землю опускаются первые заморозки – это лучший период для сбора капустного урожая. Овощ стойко переносит низкие температуры, под их воздействием внутри белокочанной королевы грядки происходят процессы, благодаря которым вилки остаются свежими и пригодными в пищу долгое время.
Собранный осенью урожай отличается не только длительными сроками хранения. В качестве сырья для засолки капуста будет более хрустящей, а ее вкус – нежным. Конечно, многие характеристики зависят от сорта урожая. Самыми подходящими считаются поздние овощи.
Квасить капусту в ноябре могут жители южных районов, куда морозы добираются позже.
В любом случае заготавливать закуску на зиму нужно почти сразу, как только урожай собран. Свежесрезанные вилки капусты не успевают увядать, поэтому готовое блюдо будет более сочным и иметь насыщенный вкус.
Религиозные даты в поверьях о вкусной капусте
Традиционно точкой начала подготовки к зимнему периоду считался праздник Покрова Пресвятой Богородицы. Этот день приходится на середину осени. Квасить капусту в октябре можно было только после 14 числа. Христианский праздник совпадает с языческим днем сбора урожая, и это не случайность, ведь именно в разгар золотой осени все плоды поспевают, люди начинают хлопотать о предстоящих запасах на долгую зиму.
Наши предки примечали, на какой день недели припадает праздник Богородицы, и именно тогда следовало приступать к засолке капусты. Народ всегда был близок к религии, поэтому неудивительно, что церковные даты служили ориентиром для организации в домашних делах.
Погодные знаки к заготовке квашенки
Наступление осенних заморозков – это идеальное время для сбора урожая капусты. Благодаря низким температурам овощ теряет горечь в листьях и становится хрустящим. По народным приметам квасить капусту следует по истечении 10 дней от первых ночных морозов.
Сроки хранения срезанного овоща должны быть как можно более короткими. Полежавшая капуста вянет и не дает сока при засоле.
Другие народные приметы для засолки капусты
Приметы и суеверия относительно заготовки солений на зиму нашими предками воспринимались крайне серьезно. Дело в том, что тогда квашеная капуста составляла основное дополнение к блюдам на столах, и в важном деле ее подготовки нельзя было допускать оплошностей.
К процессам шинковки, приготовления рассола и смешиванию пропорций компонентов рецепта не допускались женщины в период критических дней. Считалось, что в это время они несут негатив, поэтому блюдо скоро прокиснет.
Кроме примет и суеверий, есть правила, как и когда готовить блюдо длительного хранения:
- Правильно квасить капусту в конце октября или в ноябре. Овощ наберет полную силу, а блюдо получится сочным и хрустящим.
- Солить ее нужно в деревянных бочках или в посуде из нержавейки. Эти материалы не испортят соленья и не придадут ему неестественного привкуса.
- Хранить блюдо следует в темном прохладном месте по достижении нужной степени посола. Обычно засол капусты длится от 1 до 3 дней, но все зависит от выбранного хозяйкой рецепта.
Приметы и правила соблюдаются современными женщинами и сегодня, так как закуска популярна до сих пор. Помимо изысканного вкуса, она славится своими полезными свойствами.
Квашеная капуста издавна считалась обязательным блюдом на щедро убранном столе наших предков. Ее подавали на торжествах и за обедом или ужином в обычные дни. Если хозяйка будет учитывать народные приметы для засолки капусты, у нее получится вкусная и ароматная закуска, которую по достоинству оценят домочадцы и гости.
Приметы о капусте
Капуста относится к самым популярным овощам, употребляемым в пищу. Существует огромное количество блюд, в которых используется этот сочный и полезный продукт. Вместе с блюдами появились и приметы о капусте. Связаны они как с приготовлением, так и с посевом этого овоща.
Чтобы урожай капусты был богатым, надо перед посевом пересыпать зёрна из одной руки в другую. Если же этого не сделать, то капустные листы могут и не взойти.
Если по краям посевной площади посадить крапиву, то она надёжно защитит капусту от гусениц и червей. Поверье сомнительное, но почему бы и не попробовать.
Капусту надо квасить в хорошем настроении, иначе она получится горькой и быстро испортится. Считается, что овощ впитывает в себя энергетику того человека, который готовит квашеную капусту. Следовательно, если настроение у него плохое, то и продукт получится невкусным и быстро портящимся.
Лучше всего квасить капусту по прошествию недели после новолуния. В этом случае продукт получается наиболее вкусным.
А вот если квасить в полнолуние, то продукт окажется кислым, мягким и очень быстро испортиться.
Чтобы квашеная капуста долго хранилась, нужно положить в неё веточку осины. Кстати, следует заметить, что осина по христианскому поверью считается проклятым деревом. На нём в своё время повесился Иуда. В народе осину также называют «дрожащим тополем», что не прибавляет дереву популярности. Но дрожит оно потому, что листовой черешок имеет особое строение. Он длинный и широко сплюснутый. Вот поэтому листья и дрожат даже при самом слабом ветерке. Так что веточку осины можно смело класть в капусту. Она действительно сохранит её в свежем виде, благодаря особым свойствам своей коры.
Если девушка будет употреблять капусту в большом количестве, то у неё увеличится грудь, а кожа станет нежной и бархатистой. В принципе, никаких конкретных доказательств этому нет. Но почему бы не попробовать, тем более что капуста является одним из самых доступных продуктов.
Некоторые приметы связаны со сновидениями. Оказывается, если капуста приснилась, то это плохо.
Увидеть во сне капусту – к неприятностям и проблемам, которые наступят в самом ближайшем будущем.
Если приснилась зелёная капуста, то это предвещает скорую измену любимого человека.
Срезать во сне ножом капустные кочаны – к целой череде грядущих бед и разочарований.
Но не стоит все суеверия и поверья понимать буквально. Однако игнорировать их тоже не нужно. Следует просто принять к сведению. А тот, кто предупреждён, всегда вооружён.