Протеин при производстве ткани

Протеины шелка (Hydrolyzed Silk) — это белковые молекулы из аминокислот шелка, которые получают особой химической обработкой шелковых волокон.

Обладая высокой способностью проникать в структуру хлопка, протеины шелка придают ткани блеск, повышают ее эластичность и упругость, снижается электризуемость (антистатические свойства), вызывают эффект приятного и длительного ощущения свежести.

Протеины шелка даже гидролизованные плохо растворяются в воде, поэтому позволяют хлопковой ткани сохранять блеск и шелковистость шелка после множества стирок.

Историческая справка

Еще в давние времена путешественники, приезжающие в Китай, отмечали необыкновенную мягкость и гладкость кожи девушек-китаянок, работающих на шелковых фабриках. Такое явление было обусловлено тем, что их кожа постоянно соприкасалась с удивительной тканью, подвергаясь воздействию протеинов шелка.

Что это за вещество и откуда оно берется? Все очень просто. Как известно шелк получают из коконов гусениц тутового шелкопряда. То есть, по сути, кокон состоит из тончайшей и очень длинной шелковой нити, строительным материалом для которой являются белки (протеины), вырабатываемые шелковичной гусеницей.

Сегодня достижения в области химии и косметологии позволили выделить из шелковой ткани драгоценный протеин, который входит в состав многих косметических средств. Самое ярко выраженное действие протеины шелка оказывают на волосы. Их добавляют в шампуни, бальзамы, маски для волос. Это удивительное вещество способствует удержанию влаги, что защищает волосы от пересушивания, придает волосам мягкость и гладкость, красивый блеск, восстанавливает структуру.

(C) 2016. Thomas Brennett

Производство протеина как бизнес. Технологии производства сывороточного протеина

Бум производства протеина пришелся на 90-е годы, когда были доказаны и оглашены его высокие анаболические свойства и биодоступность. На сегодняшний день это самая востребованная биодобавка не только среди спортсменов, но и обычных людей. Протеин (англ. protein – белок) – это чистый белок, который легко и практически без остатка усваивается организмом. Это концентрированный порошок, который стимулирует внутриклеточный белковый синтез, необходимый для мышечного роста. При этом протеин используется даже для похудения. При белковой диете с использованием протеина происходит сжигание жира без вреда мышцам, человек не чувствует упадка сил, а метаболизм сохраняется на высоком уровне.

Виды протеина и тенденции рынка

Современные заводы по производству протеина выпускают четыре основных его вида:

• Сывороточный (Whey Protein).
• Соевый (Soy Protein).
• Казеин (Casein protein).
• Яичный протеин (Egg Protein).

Все это диетические, натуральные, 100% усваиваемые высокобелковые продукты из органического сырья с низким содержанием жиров и углеводов.

Последняя тенденция рынка белковых пищевых добавок – это объединение нескольких белковых препаратов в одном продукте. Один из вариантов — комбинирование сывороточного протеина с казеином. Последний медленно усваивается организмом и служит источником аминокислот для крови долгое время. Комбинация казеина и сывороточного протеина подходит как для дневного приема, так и перед сном. Это дает возможность избежать катаболизма, который может быть спровоцирован длительным перерывом между приемами пищи в связи со сном.

В последнее время при производстве протеина в конечный продукт на основе сывороточного белка все чаще стали добавлять соевый концентрат. Он усваивается также быстро и содержит большое количество глютамина, аргинина и аминокислот ВСАА (комплекс из трех аминокислот с разветвленными цепочками). Кроме этого, соевый протеин ускоряет восстановление.

Включение в состав белковых препаратов яичного протеина, который полностью лишен углеводов, повышает активность процессов секреции анаболических гормонов.

И все же, проведя ряд сравнительных анализов, исследователи определили лучшим белковым продуктом для стимулирования внутриклеточного белкового синтеза и роста мышц сывороточный протеин.

Сывороточный протеин

Это концентрированный белок, который выделяют из молочной сыворотки. В состав входят альфа-лактальбумин и бета-лактоглобулин, глобулярные белки и около 8 % сывороточного альбумина. Проще говоря, этот пищевой концентрат — «полноценный» белок, в котором также присутствуют в большом количестве необходимые организму аминокислоты – валин, лейцин и изолейцин (комплекс ВСАА). Это важные «строительные» блоки мышечной ткани, без которых невозможен белковый синтез и мышечный рост.

Сывороточный протеин исключительно быстро, легко и без остатка усваивается организмом. Этот продукт соответствует высшему коэффициенту биологической активности – показателю, определяющему количество усвоенного протеина из съеденного объема. Медицинские исследования доказали общую полезность сывороточного протеина для здоровья. Его употребление стимулирует сопротивляемость организма некоторым раковым заболеваниям, нормализует кровяное давление, укрепляет иммунную систему.

Производство

Жидкая сыворотка относится к побочным продуктам производства, связанного со свертыванием молока (напр. сыроварение). Содержание в сыворотке белка ничтожно мало, и долгое время этот сопутствующий продукт попросту относили к отходам и сливали в канализацию. Только спустя многие десятилетия развитие технологий позволило наладить производство протеина на оборудовании, позволяющем выделять протеин из сыворотки в промышленных количествах.

Технология выделения белка из сыворотки включает несколько этапов. Изначально осуществляется процесс сворачивания молока, происходит отделение творога и сыворотки. Содержание минералов, лактозы, лактальбумина в полученной первоначальной сыворотке не превышает 5 %. На следующем этапе жидкий продукт пастеризуется и фильтруется. Далее отфильтрованный сывороточный протеин концентрируется и сушится. Получаемый на выходе продукт содержит от 60 до 97 % белка. Производство сывороточного протеина — достаточно сложный процесс, который не возможен в домашних условиях.

Концентрат сывороточного протеина (WPC)

При выделении любого вида протеина фильтрация является неотъемлемой и одной из важнейших процедур. При производстве протеина сыворотка пропускается через определенное сито, на котором задерживаются белковые фракции.

Первой технологией получения концентрированного белкового продукта была фильтрация сыворотки через керамические мембраны с очень мелкими отверстиями. Несмотря на невообразимо малый размер, через такие отверстия свободно проходят молекулы жиров и углеводов, но оседают более крупные по размеру белковые фракции. Собранный с мембраны сывороточный протеин отправлялся под высокую температуру для высыхания до состояния белкового порошка.

Недостатком концентрата сывороточного протеина является чистота фильтрации. Технически невозможно получать отверстия в мембране одинакового сечения, поэтому оседает смешанная масса, в которой доля протеина 35-8 5%, притом что честные производители поддерживают содержание протеина в своих продуктах на уровне не менее 70-80 %. Как следствие, концентрат не является самым чистым белковым продуктом, в его составе могут содержаться излишние углеводы и жиры, что может привести к избыточному газообразованию в организме. Сывороточный концентрат — хороший выход при ограниченном финансировании производства, потому самый дешевый на рынке. Белковые фракции протеина, полученного по данной технологии, сохраняют все свои полезные свойства.

Читайте также: Птички из ткани обереги

Изолят сывороточного протеина (WPI)

Изолят протеина – значительно более чистый продукт. Его получают путем продолжительной фильтрации, называемой также ионным обменом. В результате получается сухая масса с содержанием белковой фракции до 95 %. Сывороточный изолят практически не содержит жиров и углеводной лактозы, идеален для приема. Очень часто производители используют в готовом продукте смесь изолята и концентрата, что позволяет значительно удешевить готовую смесь, но при этом содержание сывороточного белка не превышает 70 %. Специалисты рекомендуют внимательно читать информацию на этикетке и выбирать продукт, в котором главным компонентом является изолят.

Гидролизат сывороточного белка (WPH)

Производство протеина методом гидролиза, при котором крупные белковые молекулы делятся на отдельные фрагменты. Подобный процесс происходит в пищеварительном тракте и отнимает у организма немало энергии. Гидролизат белка снимает такую необходимость в организме, получаемый протеин усваивается немедленно. Некоторые эксперты считают, что при восстановлении мышц необходимо принимать только гидролизат, хотя стоит учитывать, что это наиболее дорогая разновидность протеина. Стоит отметить, что возможности современного оборудования позволяют настраивать гидролиз таким образом, что содержание мелких белковых фракций может быть лишь 3-50 %. Это может значительно удешевить себестоимость продукта. При малом содержании мелких фрагментов такой протеин горчит.

Методы фильтрации

Производство сывороточного протеина, прежде всего, предусматривает фильтрацию молочной сыворотки от лактозы и жиров по одной из следующих технологий:

• Ультрафильтрация – пропускание сыворотки через крайне мелкие отверстия керамической мембраны под большим давлением. На мембране оседают большие белковые фракции, которые отправляются на дальнейшую переработку.
• Микрофильтрация – метод дополнительной фильтрации полученной в результате ультрафильтрации белковой массы при низкой температуре. Благодаря микрофильтрации удается дополнительно отсеять молекулы жира, снизив их содержание в белковой массе от 1 % и более.
• Ионный обмен. Для отделения молекул белка от лактозы, жира и других компонентов в жидкую сыворотку вводят заряженные ионы, которые связываются только с протеином. Далее, используя разность потенциалов, через ионы выделяют белок. К недостаткам такого метода фильтрации относятся: потеря части полезных фракций и попадание промежуточных химикатов в готовый продукт.
• Гидролиз – химический процесс расщепления крупных молекул белка на мелкие части, которые называются пептидами и быстро усваиваются организмом.

Протеин российского производства

Российские образцы протеина появились в продаже относительно недавно. До этого времени, в том числе и Советском Союзе, источниками питательных веществ для спортсменов были в основном натуральные продукты: яйца, молоко, творог, рыба, говядина, злаковые и бобовые. При этом их спортивные показатели достигали иногда легендарного уровня.

Активное производство протеина в России началось с повышением лояльности в требованиях к качеству продуктов питания, в том числе и спортивного питания, употребление которого стало стремительно набирать обороты. Сейчас протеин отечественного производства постепенно набирает популярность и на мировом уровне. Среди самых известных брендов: «Геркулес», ATech, PureProtein, Ironman, LadyFitness. Возможно, в недалеком будущем российские бренды будут конкурировать с такими известными и старейшими корпорациями по производству протеина, как Optimum Nutrition.

XII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум — 2020

Физико-химические основы получения протеиновых продуктов для спортивного питания

В настоящее время пищевой рацион человека далеко неидеален. Большинство людей испытывают огромный недостаток тех или иных питательных веществ. Чтобы восполнить дефицит необходимых элементов, следует каждый день вводить в рацион человека основные биологически активные добавки. Эта проблема особенно актуальна для тех, кто ведёт спортивный образ жизни.

Спортивное питание — это специализированные пищевые добавки, обеспечивающие спортсмена всеми необходимыми микроэлементами и витаминами. Употребление спортивного питания помогает достичь выносливости и хорошей работоспособности при физической нагрузке, увеличения объёма мышц и достижения нужной массы тела, скорого восстановления между тренировками, а также укрепления здоровья и увеличения продолжительности жизни. Основную ветку спортивного питание представляет протеин, поскольку на его основе изготавливают различные смеси для спортсменов, которые способствуют быстрому формированию мышечной ткани и являются главным диетическим компонентом.

Протеин – это белок, высокомолекулярное органическое вещество, которое состоит из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью. Роль протеина в человеческом организме объяснима, этот компонент является строительным материалом для правильного формирования всей мышечной массы. Протеин участвует в регенерации клеток кожи, заменяет разрушенную структуру клетки на новую и здоровую. Польза и вред протеинов особенно важны для людей, ведущий спортивный образом жизни, потому протеины насыщают организм спортсмена необходимым белком, количество которого крайне сложно получить из продуктов питания.

Существует ошибочное мнение, что товарный пишевой протеин — это химия, не имеющая никакого отношения к натуральным продуктам. На самом деле это концентрат обычного питания. С помощью различных современных технологий из натуральных продуктов убираются балластные вещества и лишние компоненты.

По разновидности составляющих компонентов виды товарного протеина подразделяются на:

Изолят протеина (сывороточный) — в его состав входит полноценный аминокислотный состав. При его употреблении можно в скором времени достичь желаемых результатов;

Казеиновый — такой вид компонента относится к медленным протеинам, на его переваривание требуется до 6-ти часов.

Соевый протеин— данный продукт отнесится к среднеусвояемым протеинам.

Пшеничный —аналог соевого протеина.

Молочный — в составляющую продукта входит смесь сывороточного и казеинового протеинов. Он быстро усваивается и хорошо восстанавливает мышечную структуру;

Яичный —он быстро усваивается и содержит полезные аминокислоты;

Мясной — является аналогом яичного протеина

В данной статье мы рассмотрим физико-химические методы получения протеина из молочного сырья.

Получение казеинового протеина.

Казеин принадлежит к фосфопротеинам. Он состоит из многих аминокислот, которые соединены друг с другом в полипептидную цепь. Также содержит огромное число фосфатных групп, связывающих кальций.

Рассмотрим два вида казеинового протеина:

Мицеллярный казеин содержит не денатурированную форму молочного казеина. Процесс производства происходит в мягких условиях, позволяющих не нарушать деликатной структуры мицелия. Выделение его из молока происходит в процессе многоэтапной физической фильтрации с использованием специальных микропористых мембран. Это позволяет очистить казеиновый мицелий и отделить его от других компонентов молока.

Читайте также: Огнеупорная базальтовая ткань характеристика

Казеинат натрия – химическое соединение казеина и одновалентного натрия (Na+).

Для производства казеината натрия после окончательной промывки казеина его высушивают до содержания твердых веществ около 45%, а затем перед подачей в коллоидную мельницу вновь смешивают с водой. После вносят разбавленную щёлочь. Температура смеси не должна превышать 45°С, потому что размолотый сгусток может снова агломерировать при более высоких температурах и иметь постоянную вязкость. Обычно вязкость снижают, предварительно подогревая раствор до 90-95°С перед распылительной сушкой.

Существует несколько методов производства казеина:

с помощью осаждения белка сычужным ферментом.

с помощью осаждения белка кислой сывороткой.

Технологический процесс выработки казеина состоит из следующих одинаковых технологических операций:

Осаждение казеина и постановка зерна.

Измельчение белковой массы.

Пастеризация молока – это тепловая обработка молока с целью уничтожения вегетативных форм микрофлоры, в том числе патогенных. Пастеризация обезжиренного молока происходит при 72 – 74 °С, после чего его охлаждают до 38 – 40°С.

Осаждение белков — процесс снятия гидратной оболочки и заряда для обнаружения белка в растворе. Разделение твердой и жидкой фаз.

Обсушка зерна проводится в более кислой сыворотке (70 – 75°Т) в течение 25 – 30 минут. Для этого добавляют еще кислой сыворотки. Мешалка при обсушке зерна вращается в пределах 14 – 16 об/мин. Если мешалка вращается более медленно, это приводит к образованию комков, если более быстрое – к образованию белковой пыли.

Термическая обработка -выбор оптимальной температуры для улучшения дальнейшей обсушки зерна и снижения бактериальной обсемененности. Смесь казеинового зерна и сыворотки медленно нагревают до 60 °С, постоянно перемешивая, выдерживают при этой температуре примерно 10 мин. Продолжительность обработки при 60°С увеличивают до 15 минут. Визуально оценивают качество обработки зерна. При хорошей обсушке сжатое в ладони зерно легко рассыпатся.

Трехкратную промывку зерна используют в целях удаления примеси лактозы, минеральных солей, органических кислот и молочного жира. При коагуляции казеина температура первой промывной воды 61 – 63°С; температура второй промывной воды 20 – 24°С; температура третьей промывной водя 20°С и ниже;

Выдержка казеина в воде при каждой промывке должна составлять 15 – 20 мин. Расход промывной воды составляет 25 – 30 % от массы перерабатываемого молока. После промывки получают казеиновое зерно с массовой долей влаги 80 %.

Обезвоживание промытого казеинового зерна проводят до 60 – 63 % путем прессования или центрифугирования. Прессование происходит в помещениях с температурой 14 – 18°С.Обезвоженное казеиновое зерно измельчают до получения однородного зерна размером 4 – 6 мм. Затем его сушат в тоннельных,камерных или вихревых сушилках. Температура воздуха при сушке казеина:

в камерных сушилках в начале процесса 40 – 45°С, в конце 55 – 60°С;

в сушилках тоннельного типа 50 – 55°С и 70 – 75°С;

в сушилках с вихревым псевдоожиженным слоем температуру поступающего воздуха 120 – 125°С, температуру отходящего воздуха 60 – 70°С.

Значительное отличие в производстве казеина различными методами заключается в видах коагулянтов белка:

В молоке казеин содержится в виде растворимой кальциевой соли, которая при подкислении разлагается, и казеин выпадает в осадок.

Для осаждения белка при производстве казеина кислотным способом используют кислую сыворотку (180 – 200°Т). Для этого используют натуральную свежую сыворотку от производства кислотного казеина или нежирного творога, её нагревают до 37 – 40°С и заквашивают чистыми культурами молочнокислых палочек (3 – 5 %). Сквашивают на протяжении 36 – 48 ч. Обезжиренное молоко подкисляют до рН 4,4 – 4,2. Коагулированный казеин перемешивают в течение 3 – 5 минут, чтобы получить однородное зерно. Когда кислотность сыворотки достигает 50 – 55°Т, зерно казеина вымешивают в течение 10 – 15 минут для уплотнения, доводя его размеры до 3 – 5 мм.

При производстве казеина сычужным способом для осаждения белка используют сычужный фермент и раствор хлористого кальция. Приготавливают раствор сычужного фермента на кипяченой и охлажденной до 35°С воде за 10 – 15 мин до использования. Раствор пепсина готовят на кислой осветленной сыворотке, которую охлаждают до 30 – 35°С за 6 – 8 ч до использования. Сычужный фермент или пепсин вносится в молоко в виде 1%-ного раствора. В охлажденное и пастеризованное до 33 – 35°С обезжиренное молоко вносят хлористый кальций в виде 30 – 40 %-го водного раствора в количестве 400 г безводной соли на 1000 кг обезжиренного молока, смесь перемешивают, добавляя сычужный фермент или пепсин, и продолжают перемешивать еще несколько минут. Затем смесь оставляют в покое до начала коагуляции казеина. Когда в молоке появляются хлопья казеина, начинают медленное вымешивание. Скорость увеличивают по мере укрупнения хлопьев и регулируют так, чтобы зерно было размером не более 2 – 4 мм. Процесс коагуляции казеина завершается, когда сыворотка приобретает зеленовато-желтый цвет и становится прозрачной.

Получение сывороточного протеина.

Молочная сыворотка — это побочный продукт, который остается после створаживания молока, при производстве сыра, творога или казеина.

Состав молочной сыворотки

В сыворотке содержится более 200 полезных элементов, участвующих в жизнедеятельности нашего организма. В состав молочной сыворотки входят такие компоненты:

• Минералы и микроэлементы: кальций, фосфор, калий, магний

Сывороточный протеин – это концентрированная смесь глобулярных белков, получаемых из молочной сыворотки.

Виды сывороточного протеина можно разделить по способу и степени очистки.

Выделяют три вида сывороточного протеина:

• Концентрат сывороточного протеина

• Изолят сывороточного белка

• Гидролизат сывороточного белка

1)Концентрат сывороточного протеина

Концентрат сывороточного протеина- это протеиновая смесь, содержание белка в которой в среднем равно 70%-85%.

Концентрат обычно производится с помощью процессов ультрафильтрации и диафильтрации. Эти методы позволяют оставить большую часть белковых фракций в сыворотке нетронутыми.

Ультрафильтрация – это один из наиболее распространенных методов обработки сыворотки для получения концентрата сывороточных белков. Принцип ультрафильтрации: молочную сыворотку под давлением пропускают через специальную мембрану, которая подобрана таким образом, что свободно пропускает жидкость, жиры, микроэлементы, лактозу. В итоге на мембране остается только белковая составляющая молока.

Читайте также: Кружевная ткань цвет изумруд

Для улучшения степени очистки белка применяется метод диафильтрации.

Диафильтрация – это введение в исходную жидкость дополнительного количества воды. Тем самым содержащиеся в сыворотке соли, минералы и прочие вещества растворяются. Их концентрация снижается, и они легче проникают через мембрану. Тем самым достигается значительное повышение эффективности ультрафильтрации.

Качество белковой смеси, получаемое в результате ультрафильтрации, напрямую зависит от качества мембраны. Чем она лучше, тем меньше останется микроэлементов, жиров и прочих веществ. Степень очисти можно повысить за счет повторной ультрафильтрации.

При производстве концентрата сывороточного протеина может быть использован метод микрофильтрации.

Микрофильтрация — процесс, обеспечивающий микробиологическую чистоту готового продукта, а так же снижение содержания жира в готовом продукте.

Белковую массу, полученную в результате ультрафильтрации, дополнительно фильтруют, пропуская через керамические мембраны при низкой температуре. Благодаря такой технологии удается максимально отделить молекулы жира. В связи с этим уровень жира в белковой массе снижается до 1%.

Сывороточные белковые концентраты активно используются в производстве сухих протеиновых смесей для спортивного питания как источник легкоусвояемого белка, так называемые быстрые протеины.

2)Изолят сывороточного белка

Изолят сывороточного белка- это максимально очищенная от жиров и лактозы высушенная сыворотка, процентное содержание белка в которой равно 85%-95%.

Изолят сывороточного белка может быть получен:

Ионная фильтрация – это метод очистки сыворотки, при котором достигается крайне высокая точность и степень очистки.

Описание ионной фильтрации (обмена)

Ионный обмен происходит в специальных резервуарах – колонках. В них молочную сыворотку пропускают через ионообменные смолы – натуральные или синтетические электролиты. Сначала очищаемую жидкость пропускают через специальный раствор – катионит. В результате частицы сыворотки приобретают положительный заряд. Далее заряженную сыворотку пропускают через анионит – отрицательно заряженный раствор. Благодаря катиониту минералы и иные вещества в сыворотки связываются и притягиваются к анионитам. Данный метод можно сравнить с работой магнита — частицы заряжаются и притягиваются. А благодаря тому, что удельный вес и размер молекул разный, удается отделить чистый протеин от жира, лактозы и других компонентов.

Микрофильтрация-это один из видов мембранной фильтрации при низком давлении. Давление позволяет проходить через поры мембран частицам соли, сахара, некоторым белкам, и задерживать бактерии, жировые шарики, частицы крупных белков, например крупные мицеллы казеина.

Установка микрофильтрации эффективно в потоке удаляет примеси и вредные микроорганизмы из солевого раствора, сохраняя при этом химический баланс солевого раствора. Данный метод является наиболее конкурентным за счёт того, что мертвые клетки удаляются, а при пастеризации они лишь убиваются.

Основное применение микрофильтрации:

-удаление бактерий, плесеней, споров и дрожжей;

обезжиривание сыворотки, молока, для производства белковых концентратов.

3)Гидролизат сывороточного белка

Гидролизат сывороточного белка — это форма белка, изготовленная по уникальной технологии, которая может повышать скорость всасывания вещества в ткани, но при этом сохраняет основные аминокислоты в неизменном виде и гарантирует высокое качество белка.

Гидролизат сывороточного белка имеет два способа получения:

При кислотном гидролизе расщепляются все пептидные связи между различными аминокислотными остатками, за счёт этого возможно практически полное расщепление белка. Но кислотный гидролиз как технологический процесс имеет свои недостатки: частичное или полное разложение ряда аминокислот, необходимость нейтрализации кислоты, образование меланоидинов.

При щелочном гидролизе белка происходит рацемизация аминокислот, после чего получающийся гидролизат утрачивает биологическую ценность, поэтому он не применяется в пищевых производствах .

Достоинством ферментативного гидролиза белка является то, что идет с высокой скоростью при относительно мягких условиях: атмосферном давлении и температуре, не превышающей 70 °С, поэтому он практически не влечет за собой повреждения аминокислот и снижения биологической ценности. Основными продуктами ферментативного гидролиза почти всегда являются пептиды, а фракция свободных аминокислот невелика.

Существенное место среди веществ, которые способствуют ферментативной модификации пищевых белков, занимают протеолитические ферментные препараты различного происхождения, влияющие на специфическое расщепление пептидных связей в белковой молекуле. В итоге изменяется молекулярная масса белка, увеличивается его гидрофобность и усвояемость организмом.

Более перспективным источником протеиназ являются микроорганизмы, которые относятся к родам Bacillus, Aspergillus, Penxcillium, Streptomyces, Pseudomonas.

Сегодня гидролизат сывороточного белка является наиболее актуальным продуктов нежели другие. Благодаря новейшим технологиям выделения белка из молочной сыворотки такой продукт имеет ряд качеств, положительно влияющих на человеческий организм:

•смеси пептидов разной длины всасываются в пищеварительном тракте быстрее и лучше, чем другие смеси аминокислот;

•в составе белковых гидролизатов присутствовуют различные физиологически активные пептиды, которые необходимы для регуляции важных функций организма;

Инновационная технология переработки белоксодержащего сырья имеет важные преимущества перед существующими химическими процессами. Это комплексная безотходная переработка сырья высокая экологичность, перспективные экономические показатели. С развитием технической базы возникли новые возможности инновационного применения и получения протеинов. Из-за разнообразных функциональных особенностей протеинов, в зависимости от источника и технологии получения, в наше время возрастает их роль применения в различных сферах промышленности.

Михайлов С.С. Спортивная биохимия / С.С. Михайлов. — М.: Советский спорт, 2004. с.- 220

Антонович С. Масса или правда о питании, добавках и химии в бодибилдинге. Издательство: АС «Медиа Гранд», 2012 г. с. 38-39. )

Клейнер С. Спортивное питание победителей. Издательство:«Эксмо», 2011.

Окислительные изменения липидов кормов при хранении и кормопроизводстве. Боровская Л.В., Доценко С.П., Быкова С.Ф., Калашникова Л.И.Ветеринария Кубани. 2014. № 1. С. 12-14.

Обеспечение безопасности производства пищевой продукции методом принятия решений.Боровская Л.В. В сборнике: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ ВЕСНА — 2016 Материалы 14-й Международной научно-практической конференции по проблемам экологии и безопасности. Ответственный редактор: И. П. Степанова. 2016. С. 257-259

Построение дерева принятия решений для определения критических контрольных точек при биологическом контроле мясного сырья и продукции
Могила В.В., Боровская Л.В., Двадненко М.В.В сборнике: Студенческий научный форум — 2015 VII Международная студенческая электронная научная конференция, электронное издание. 2015.

Электронный УМКД «Физическая и коллоидная химия: Учебно-методический комплекс дисциплины для специальностей технологического направления» Боровская Л.В.ФГУП НТЦ «ИНФОРМРЕГИСТР». Москва, 2010.

Электронный учебник ФИЗИЧЕСКАЯ ХИМИЯ. ХИМИЧЕСКАЯ ТЕРМОДИНАМИКА. Данилин В.Н., Шурай П.Е., Боровская Л.В.Краснодар, 2010.

• Свежие записи
  • Балкон в многоквартирном доме: является ли он общедомовым имуществом?
  • Штраф за остекление балкона в 2022: что это и как избежать наказания
  • Штраф за мусор с балкона: сколько заплатить за выбрасывание окурков
  • Оформление балконного окна: выбираем шторы из органзы
  • Как выбрать идеальные шторы для маленькой кухни с балконом