Скатерть – специальное тканевое, нетканое или вязаное покрытие для стола. Оно украшает стол и скрывает его дефекты, защищает поверхность от повреждений и загрязнений, препятствует скольжению посуды по столу, а также приглушает стук тарелок и приборов при передвижении.
В соответствии с назначением скатерти бывают повседневными, праздничными, столовыми, интерьерными, чайными, обеденными.
Кроме обычной скатерти, существуют и другие виды покрытий для стола.
- Скатерть-бегунок (скатерть-дорожка, раннер) – узкая полоска ткани во всю длину стола (часто со свесом). Раннер можно использовать вместо обычной скатерти или постелить поверх нее – по диагонали, поперек или по центру. На раннер ставится посуда с общими блюдами, вазы с фруктами и цветами. Скатерти-бегунки производятся из тех же материалов, что и обычные скатерти.
- Наперон – дополнительная небольшая скатерть или большая салфетка, которая стелется поверх основной скатерти. Наперон защищает основную скатерть от загрязнения, скрывает ее дефекты, а также украшает стол.
- Мулетон (подскатерник) – подложка под скатерть, защищающая поверхность стола от воздействия температуры горячих блюд, различных повреждений, приглушает звуки передвигаемой посуды и столовых приборов. Также мулетон впитывает влагу и предотвращает скольжение скатерти по столу. Он состоит из двух слоев – прорезиненного (нижний) и ворсистого «войлочного» (верхний).
Тканевая салфетка – дополняет скатерть и часто входит с ней в комплект (2, 3 или 6 штук). Она защищает одежду от попадания пищи, служит для вытирания губ и рук, а также украшает стол и придает сервировке праздничный вид. По назначению салфетки подразделяются на столовые и чайные.
- Подтарелочная салфетка (подстановочный коврик) – салфетка, на которую ставится индивидуальная посуда и столовые приборы. Такие коврики следует применять в сочетании со скатертью-бегунком: в этом случае стол будет полностью защищен и украшен.
Скатерть-бегунок
Скатерть наперон + подтарелочные салфетки
Форма
Форма скатерти подбирается в зависимости от формы стола. На круглых и овальных столах будут гармонично смотреться скатерти любой формы, например, квадратной и прямоугольной.
Напероны могут иметь любую правильную и неправильную форму.
Важно: для более эффектной сервировки можно сочетать скатерти различной формы. Например, поверх основной круглой скатерти постелить квадратный наперон. При этом цвета двух скатертей должны быть контрастными.
Салфетки, в том числе и подтарелочные, чаще всего бывают квадратной или прямоугольной формы.
Размеры
Размеры скатерти зависят от площади стола. Чтобы выбрать подходящий вариант вначале следует измерить стол. У квадратного стола замеряется одна сторона, у прямоугольного – длина и ширина, у круглого – диаметр, у овального – малый и большой диаметр. Затем необходимо прибавить длину свеса скатерти. В соответствии с этикетом, длина свисающей скатерти находится в пределах 20-40 см.
Таким образом, для стола размером 120х180 см, размер скатерти будет составлять 160х220 см. Чаще всего встречаются такие размеры скатерти: 130х160, 130х230 см (для столов прямоугольной формы) и 160 см (для круглых столов), 130х150 см (для раскладывающихся столов).
Важно: если нельзя точно подобрать размер скатерти под стол, то следует предпочесть длинную скатерть более короткой. Это правило особенно актуально, если края скатерти украшены изящными узорами или окантовкой. При этом необходимо учитывать, что очень уж длинные скатерти могут быть неудобными для гостей.
Мулетон изготавливается строго по размеру стола.
Обычно размер салфеток составляет 30х30 см. Встречаются также и более крупные салфетки размером 40х40, 45х45, 50х50 и 60х60 см, которые используются для создания различных фигур и композиций. Чем больше салфетка – тем большее число оригинальных композиций можно создать.
Материал
Натуральные материалы (хлопок, лен, шелк) – экологичные и приятные ощупь материалы, но менее практичны и стоят дороже, чем синтетические. Благодаря изящному декору (кружева, вышивка, гипюр), такие скатерти особенно хороши для торжественных случаев.
- Хлопок – сравнительно недорогой материал. Недостатками хлопка является усадка при стирке и низкая износостойкость, в результате чего при частом использовании скатерть теряет свой праздничный вид. Хлопок быстро мнется, впитывает влагу и жир, тяжело отстирывается.
- Лен – обладает теми же достоинствами и недостатками, что и хлопок, но более прочен и эффектен на вид. Поэтому льняная скатерть стоит дороже хлопковой. В отличие от хлопка, лен плохо поддается глажке.
- Шелк – изысканный материал, имеющий блестящую и гладкую поверхность. Шелковая скатерть обладает повышенной износостойкостью и прочностью, а значит, прослужит дольше хлопковой или льняной. Также шелк сохраняет свой нарядный вид на протяжении длительного времени. Однако цена такой скатерти будет заметно выше.
Важно: выбирая скатерть из натуральных материалов, следует прибавить 10-15 см к необходимому размеру (с учетом усадки). Кроме того, такие скатерти надо стирать при невысокой температуре.
Синтетические
Полиэстер – дешевый и устойчивый к износу синтетический материал. Он не линяет и не дает усадку при стирке, не мнется, не впитывает жир и влагу. Полиэстеровые скатерти просты в уходе, отличаются разнообразием дизайна и приятны на ощупь. Эти скатерти отлично подойдут для повседневного использования. Однако полиэстер чувствителен к высоким температурам – нельзя ставить на такую скатерть горячие блюда, а также использовать свечи.
Комбинированные материалы
Полиэстер+хлопок – сочетает качества этих материалов. Полиэстер придает скатерти высокую устойчивость к износу, а хлопок – нарядный вид. Такие скатерти просты в уходе, не мнутся, отличаются разнообразной цветовой гаммой и оригинальными жаккардовыми узорами. Скатерть из комбинированного материала – оптимальный вариант для ежедневного использования.
Хлопок с тефлоновой / акриловой пропиткой – водонепроницаемый и термостойкий материал. Однако срок службы таких скатертей сравнительно небольшой, так как пропитка со временем разрушается, и скатерть утрачивает свои качества.
Читайте также: Шорты из ткани в горошек
Салфетки изготавливаются из тех же материалов, что и скатерти. Следует помнить, что полиэстеровые салфетки, несмотря на свою дешевизну не самый лучший вариант, поскольку они плохо впитывают влагу. Лучше остановить свой выбор на салфетках из натуральных тканей (лен, хлопок) – они достаточно прочные и хорошо впитывают влагу. Самые изысканные, прочные и дорогие салфетки — льняные.
Эффектно смотрятся салфетки, декорированные кольцами (серебряными, фарфоровыми, из искусственного жемчуга, цветов).
Подтарелочные салфетки делаются из пластика, бумаги, бамбука, ротанга.
Цвет скатерти должен гармонично сочетаться с интерьером помещения. Универсальными цветами являются кремовый, кофейный, золотистый, светло-бежевый, светло-жемчужный. Скатерти таких цветов подойдут к любому интерьеру.
Помимо этого, цвет скатерти зависит и от повода, по которому организуется праздник:
- белый – используется для самых торжественных случаев (юбилеи, свадьбы, дни рождения);
- зеленый и бирюзовый – спокойные и сдержанные цвета, которые хорошо подойдут для менее торжественных мероприятий, например, семейных советов;
- красный, оранжевый, желтый – яркие цвета для веселых праздников, создающие теплую атмосферу и поднимающие настроение;
- серебристый, красный, зеленый – будут уместны для новогоднего стола.
Если скатерть используется ежедневно, то оптимальным вариантом станет однотонная скатерть с цветочным узором. Такая скатерть хорошо подойдет для семейного чаепития.
Важно: желательно, чтобы цвет скатерти гармонично сочетался с посудой. Например, яркое покрытие заглушит цвет белой посуды, а изысканная фарфоровая посуда плохо смотрится на простой клетчатой скатерти.
Эффектно выглядит скатерть и раннер или скатерть и наперон контрастных цветов.
Салфетки тоже должны контрастировать по цвету со скатертью, чтобы не сливаться с поверхностью стола. Например, светлая скатерть – темные салфетки или наоборот. Интересный вариант – сочетание нежно-кремовой скатерти с салфетками шоколадного оттенка.
Сервировка стола: выбор салфеток из ткани
Салфетки – важная составляющая человеческой культуры. Использовать их люди начали ещё с древних времён. Мы настолько привыкли к этой гигиенической продукции, что скорее заметим отсутствие салфеток на столе, чем их наличие. Уважающий себя культурный человек обязательно пользуется салфетками даже в домашних условиях. Немыслимо без них и любое заведение общепита.
Современные салфетки лишь отдалённо напоминают свой древний аналог из листьев фигового дерева, активно использовавшийся в Древнем Египте ровно три тысячелетия назад. Сегодня производители предлагают салфетки разного дизайна, выполненные не только из традиционной целлюлозы.
В ход идут хлопковые, шёлковые, смесовые ткани и микрофибра
Помимо индивидуальных салфеток из ткани, предохраняющих одежду от попадания пищи, выпускается целый ряд этой продукции, используемой совсем в других целях. Например, для коктейлей, гигиенического ухода за губами (из бумаги), сервировки стола – вот далеко не полный список предназначения салфеток.
Материалы и виды
Для сервировки стола используются салфетки больших размеров. Их размещают под тарелки и столовые приборы, применяют в качестве фигурных украшений. Основное предназначение салфеток – защита скатерти, накрывающей стол, от загрязнения. Салфетки легко заменить. Благодаря этому стол всегда будет чистым и свежим. Сервировочные салфетки чаще всего используются во время завтраков и бизнес-ланчей в ресторанах.
Поставляются они в комплекте с основной скатертью, и полностью гармонирует с ней по цветовой гамме и стилю. Можно также приобрести салфетки отдельно.
Различаются салфетки, прежде всего, по размерам:
- Для завтрака или чаепития используется размер 35 на 35 сантиметров.
- Для обеда и ужина подходит размер 40 на 40 сантиметров.
- Но самыми распространёнными являются салфетки 50 на 50 сантиметров – они лучше защищают основную скатерть, а при необходимости легче поддаются драпировке при создании оригинальных украшений.
Для производства этого вида салфеток используются натуральные ткани – хлопок или лён, легко поддающиеся воздействию крахмала. Накрахмаленная салфетка хорошо держит форму, что облегчает сервировку стола.
Самыми практичными являются салфетки, сшитые из смесовых тканей с добавлением синтетических волокон. Они легче стираются и не дают усадку. Украшаются салфетки по-разному. Это может быть кайма из кружева или бахрома, вышивка.
Как выбрать
При выборе салфеток необходимо учитывать, что красивой драпировке лучше всего поддаются смесовые ткани. Например, хлопок в сочетании с вискозой (не меньше 30%) или полиэстером, полиамидом (до 70%).
Полностью натуральные ткани, несмотря на их экологическую чистоту, при стирке сильно деформируются, вытягиваясь по диагонали. Помимо этого, выгладить их до идеального состояния практически невозможно.
Но и отдавать предпочтение стопроцентно синтетическим тканям тоже нельзя. Например, полиэстер совершенно не впитывает влагу и жиры. Полиэстеровая сервировочная салфетка по своим физическим качествам напоминает жёсткое сито.
Использовать такие салфетки в ресторане считается дурным тоном
Стандартные размеры салфеток от 24 до 60 (иногда 80) сантиметров. Они представляют собой квадрат, обработанный по краям оверолоком и обшитый кружевом, тесьмой или бахромой. Обратите внимание на качество всех швов. И учитывайте, что для создания фигур из салфеток и украшения стола подходят самые большие размеры со стороной квадрата не меньше 60 сантиметров.
Мельница для соли и перца — вещь которая поможет разнообразить вкус ваших блюд.
Японские ножи — выбор самых лучших поваров. Как их правильно выбрать вы прочтете в статье.
Качественная посуда очень помогает вам в готовке.Образцы фирменной продукции можно увидеть по https://vkusologia.ru/posuda/farfor/tognana.html ссылке.
Производители
«Королевство льна»
Российская компания выпускает салфетки из натуральных тканей – льна, жаккарда. Минимальные размеры 20 на 20 сантиметров. Набор из четырёх салфеток размером 45 на 45 сантиметров стоит порядка 500 рублей. Цена жаккардовой салфетки 60-65 рублей (размер 60 на 60 сантиметров).
- «Компания выпускает салфетки сочных цветов – жёлтого, синего, зелёного, сшитые из льняной ткани. Смотрятся они очень красиво, но к интерьеру нашего ресторана подошли жаккардовые салфетки классического белого цвета. Бренд предлагает такие салфетки с разными рисунками. Подарочный вариант салфетки из жаккарда стоит до 220 рублей за штуку»
Читайте также: Почему перед раскроем следует провести внешний осмотр ткани ответ
Linenmill Home
Российский бренд, реализующий продукцию Оршанского льнокомбината, компаний «Вологодский текстиль» и «Белорусский лён». Представляет вниманию покупателей окрашенный лён, белый и цветной жаккард. Наборы салфеток из льняного полотна реализуются по цене 600-700 рублей.
- «Поражает разнообразие цветовых решений. Наряду с белыми салфетками, подходящими для дорогих ресторанов, можно купить яркие и оригинальные – в клетку виши, горошек, с цветочным рисунком. Жаккардовые салфетки мы приобрели по цене 250 рублей за штуку. Очень красивые расцветки и жаккардовые узоры! Классические салфетки изо льна стоили дешевле – около 95 рублей»
Салфетки для сервировки стола, оригинальные способы складывания
Накрывая праздничный стол, многие недооценивают значение салфеток. С их помощью можно создать необычный декор, расставить цветовые акценты, уравновесить сочетание оттенков. Умелое складывание салфеток для сервировки стола – искусство, которым можно и нужно овладеть. Аккуратно выполненные текстильные фигуры выгодно смотрятся среди парадной посуды, делая стол еще более привлекательным.
Базовые правила использования салфеток в сервировке
Для декорирования праздничного стола используют бумажные и тканевые салфетки. Они выполняют эстетическую и практическую функцию. Цвет, размер и варианты складывания салфеток во время сервировки стола выбирают в зависимости от степени торжественности трапезы, а также ее вида.
Когда делается сервировка, тканевые салфетки на стол складывают исключительно одним способом. Бумажные обычно располагают в общей салфетнице, а также кладут под тарелку каждому гостю с правой стороны.
Для завтрака выбирают простые формы. По правилам этикета, тканевые салфетки для сервировки стола рекомендуется сложить вчетверо, треугольником, конвертом, трубочкой. Для обеда или ужина принято сворачивать салфетки другими способами, а именно: колпачком, короной, шапочкой. При подготовке к банкету применяют более сложные способы складывания салфеток, например, в виде цветов, елочкой, веером, бабочкой.
Разновидности
Как полотняные, так и бумажные салфетки неодинаковы по своему качеству, цвету и размеру. Какие изделия предпочесть, зависит от конкретного случая. Классический вариант для торжественного официального обеда – столовый текстиль из белого льна. Для неформальной обстановки – хлопковые и сатиновые изделия любого цвета, гармонирующего со скатертью. Современные тканевые салфетки изготавливаются из смесовых тканей. Они не деформируются после высыхания, хорошо гладятся, не садятся при стирке.
Иногда допускается использование бумажных салфеток, но по этикету тканевые варианты предпочтительнее.
Размер салфеток из ткани варьируется от 25 до 60 см. Небольшие квадратные изделия со стороной 25, 30, 35 см подходят для оформления чаепития, фуршета, кофейного, а также десертного стола. Большие, с длиной стороны от 60 до 80 см, берут для создания сложных фигур. Универсальными являются полотняные квадраты размером 50 на 50 см. Для создания некоторых фигур нужны прямоугольные салфетки, но если таковых нет, то достаточно сложить квадрат пополам.
Чтобы красиво сложить тканевые салфетки для сервировки стола, их необходимо накрахмалить. Чуть влажные накрахмаленные изделия отутюживают, дают им остыть, а затем сразу применяют для декорирования.
Столовый текстиль нельзя крахмалить заранее. Во время хранения на нем образуются заломы, которые очень плохо разглаживаются.
Тонкие бумажные салфетки используют во время обеда в кругу семьи. На праздничный стол выкладывают многослойные цветные или белые изделия. Их оставляют целыми или разрезают на треугольники.
Популярные способы складывания
Варианты складывания салфеток при сервировке стола очень разнообразны. Опытные мастера создают из бумажных и полотняных квадратов сложные конструкции. Те, кто только начинает осваивать искусство декорирования, выбирают более простые фигуры.
Свеча
Фигура уместна во время новогоднего застолья или вечерней трапезы. Хорошо смотрится в любом цвете. Располагают «свечи» на закусочных тарелках либо в бокалах. Свернуть ткань в виде свечи можно классическим способом, оставив ее середину полой, либо оригинальным образом, сформировав на конце «пламя» или «фитиль».
Лотос
Для создания цветков из ткани имеет значение размер салфеток. Сторона каждого квадрата не должна быть меньше 50 см. «Лотос» сворачивают из материи пастельных тонов и используют для свадебного банкета или романтического ужина. Особенно красиво смотрятся цветы голубого, розового, персикового или сиреневого цвета.
Тюльпан
Этот красивый вариант подойдет для оформления торжества любого уровня. «Тюльпан» складывают двумя способами: на ножке, используя 2 квадрата, или в виде чашечки – из одного. Традиционными оттенками для данной фигуры являются красный, розовый, желтый или оранжевый – от пастельных до ярких, в зависимости от случая.
Корона
Для официальных банкетов этот вариант исполняют в белом цвете. Для свадеб и юбилеев – в золотом или серебряном. Сложенные фигуры должны формироваться из квадратов со стороной 50–60 см. Такой метод складывания смотрится эффектно, но не акцентирует на себе слишком много внимания. Идеально подойдет для сервировки стола в честь дня рождения мужчины.
Сердце
Для создания этой несложной фигуры обычно берут текстиль красного цвета. «Сердце» подойдет для декорирования романтического ужина и свадебного пира. Данную фигуру часто используют для сервировки стола по случаю Дня всех влюбленных.
Читайте также: Фасоны блузок из ткани с пайетками
Одинаково хорошо смотрится на тарелке и в фужере. В зависимости от выбранного цвета, станет украшением любого мероприятия. Сдержанные тона применяют для дружеской вечеринки, яркие – для детского праздника. Это один из наиболее универсальных вариантов.
Бабочка
При сервировке используют различные варианты складывания салфеток в виде этой фигуры. «Бабочку» создают из цветной ткани или материи с мелким рисунком. Обычно такую фигуру используют для мужского праздника. Если виновником торжества является маленький мальчик, то можно взять яркие салфетки, для солидного джентльмена подойдут более строгие тона.
Елочка
Подойдет для семейного новогоднего застолья и праздничного банкета. Фигуру складывают из текстиля любого цвета, гармонирующего с посудой и скатертью. Дополнительным акцентом станет блестящая бусинка или деревянная звездочка на верхушке.
С местом под карточку гостя
Этот метод сворачивания полотна применяют на официальных приемах, куда приглашают незнакомых друг с другом людей. Также подойдет для масштабного мероприятия (свадьбы или юбилея) с большим количеством приглашенных. Может быть выполнен в 2 вариантах: простой мешочек или в виде конверта.
С салфетным кольцом
Один из самых красивых способов складывания столового текстиля. Декорированную таким образом салфетку сворачивают в виде веера, цветка, бабочки, используют как на больших застольях по случаю свадьбы или выпускного вечера, так и на семейных торжествах. Вариант смотрится очень оригинально и элегантно.
Под приборы
Самый простой способ сворачивания тканых изделий. Из текстильных квадратов делают прямоугольные конверты, в которые кладут ножи, ложки, вилки, подходящие для данной трапезы. Кроме конверта, существуют и другие виды фигур для размещения столовых приборов: кармашек в виде конуса, шестиугольник.
Как красиво разложить
Сервировка стола салфетками из ткани зависит от вида трапезы, количества посуды и варианта полотняной фигуры. Этикет допускает следующие способы размещения столового текстиля:
- параллельно приборам для десерта, ближе к центру стола, если салфетка свернута трубочкой;
- по центру закусочной тарелки, если стол накрывают для полноценного обеда с большим количеством тарелок, бокалов и приборов;
- слева от тарелки для горячего (после крайней вилки), когда изделие свернуто треугольником, конвертом или трубочкой;
- посередине мелкой столовой тарелки для горячего в случае отсутствия на ней закусочной тарелки;
- между ложками и вилками, если уже наполненные блюда стоят перед приборами;
- на дальнем краю сервировочной тарелки, по центру которой стоит чайная пара;
- в бокале (стакане) для создания особой атмосферы во время романтического ужина или тематического застолья.
Чтобы полотняные фигуры органично смотрелись среди других приборов, их размещают на тарелках небольшого диаметра, в среднем – 20 см. Фужеры и стаканы для этой цели берут высокие, объемом 300–500 мл. В чаше бокала особенно эффектно смотрятся варианты «свеча», «тюльпан», «веер», «букет», «рожок», «башня».
Непосредственно на столешнице допустимо сложить салфетки в виде плоской фигуры или трубочки. Сложные высокие варианты украшений из текстиля располагают только на тарелках или в фужерах.
Этикет использования
Салфетки для стола из ткани оберегают одежду от возможных капель с блюд и напитков. Кроме того, их прикладывают к слегка испачканным кончикам пальцев и губам после каждого глотка из бокала или чашки. Этикет категорически запрещает вытирать тканевой салфеткой пот, губную помаду, сильно испачканные руки. Не стоит использовать ее в качестве носового платка, протирать текстилем столовые приборы, очки, телефон. Для этого существует бумажный аналог.
Тканевой салфеткой пользуются в такой последовательности:
- Свернутую материю берут в щепоть и встряхивают, держа руку в стороне от посуды. На домашнем званом обеде первой разворачивает салфетку хозяйка (а при ее отсутствии хозяин) дома. В ресторане первой это действие производит женщина. Если за столом только мужчины, то вначале берет текстильное изделие пригласившая сторона. Этот жест – сигнал к началу трапезы, теперь развернуть тканевые фигуры могут гости. В ресторане салфетку разворачивают только после подачи первого блюда. Когда делают заказ и пьют аперитив, ее не трогают.
- Теперь необходимо сложить салфетку пополам. В таком виде ее помещают на колени открытым краем к себе.
- Во время трапезы пальцы вытирают половиной, лежащей сверху, не снимая изделие с колен. Чтобы промокнуть губы, верхний край квадрата подворачивают внутрь на 5–7 см, поднимают материю ко рту в развернутом виде, удерживая ее за сгиб, а затем возвращают на колени в первоначальное положение чистой частью вниз.
- Когда все блюда съедены, тканый квадрат берут за центр и кладут слева от тарелки на стол.
Если нужно на время выйти из-за стола, салфетку кладут на стул. Это сигнал, что гость еще не доел и вернется. Если текстильное изделие соскользнуло с колен, его не поднимают, а просят хозяйку или официанта принести чистое.
Если сервировка стола салфетками из ткани не предполагается, пользуются бумажными аналогами. С большим квадратом производят те же действия, что и с полотняным изделием. Маленький бумажный треугольник складывают вершиной к основанию, а затем вдвое, и убирают под край тарелки. По мере необходимости его достают, вытирают руки и рот внутренней стороной, затем снова складывают и возвращают на место.
Согласно этикету, каждый раз нужно брать чистый бумажный треугольник, а использованный сворачивать и помещать под край тарелки. После еды грязные салфетки кладут на тарелку.
Складыванию салфеток для сервировки стола стоит уделить не меньше внимания, чем подбору посуды и декоративных элементов. Красиво свернутые текстильные изделия сделают более статусным даже скромное застолье.
Видео