В клубне картофеля основной тканью является

Что такое клубень картофеля: ботаническое описание, развитие и применение

Научное название картофеля — паслен клубненосный. Но обычно и клубни, и растение в целом называют картошкой. Мы расскажем об анатомическом строении клубней картофеля. Эта информация поможет начинающим фермерам грамотно расходовать урожай и получать ценный посевной материал.

Что представляет собой клубень картофеля

Чем является клубень картофеля? Это вегетативное утолщение, или чрезмерно разросшаяся почка на корне растения, пригодная в пищу.

По сути клубень — это видоизмененный побег паслена клубненосного. Развивается на вершине столона — бокового побега с удлиненными междоузлиями и недоразвитыми листьями.

Как выглядит

В зависимости от сорта клубни бывают круглой, овальной, продолговатой и веретеновидной формы. Мякоть — белого, желтого, кремового, оранжевого цвета. Плотная кожица — розового, желтого, бежевого, коричневого или фиолетового цвета.

Интересно! У сорта картофеля Взрыв мякоть и кожица темно-фиолетового цвета с ореховым привкусом и ароматом.

Строение клубня

Мякоть состоит из утолщенной крахмалистой плотной ткани. Клубень покрыт пробковой корочкой, которая грубеет по мере старения (см. фото).

На заметку! Родина паслена клубненосного — Южная Америка, где он впервые был окультурен.

Внутреннее

Рассмотреть внутреннее строение картофелины можно только на свежем срезе. Подземный стебель в разрезе включает такие слои:

эпидермис — опробкованные клетки перидермы;
кора — паренхимные клетки с крахмальными зернами;
камбий — камбиальные клетки с ксилемными элементами;
сердцевина — паренхимные клетки с радиальными лучами.

Сердцевина содержит наименьшее количество крахмальных зерен. Это самая грубая часть мякоти.

Внешнее

Клубень — семенной материал для вегетативного размножения картофеля. На его поверхности располагается 7-15 глазков, по 3 почки с зачатками листьев и корешков в каждом. В рост идет исключительно центральная почка, из которой развиваются надземные побеги и корни.

Внимание! Если ростки из центрального побега повреждены, происходит замещение за счет боковых почек. Но такие побеги всегда слабее и плохо переносят неблагоприятные погодные условия в момент интенсивной вегетации.

Зависит ли от сорта

Общее строение клубня картофеля у всех сортов одинаковое. Различие лишь в окраске мякоти и кожицы картофелины и соотношении внутренних слоев по толщине.

Другие составляющие растения

Надземная часть картофеля включает:

Стебли. Прямостоячие, мясистые, с прижатыми волосками, высотой от 30 до 140 см. Обычно на кусте образуется 4-7 стеблей.
Листья. Прерывисто-непарноперисторассеченные, с 6-10 яйцевидными листочками заостренной формы. Гладкие с наружной и опушенные, ребристые с внутренней стороны. Расположены на стеблях по спирали.
Цветки. Пятичленные, собраны на верхушке в соцветия-завитки. Чашечка состоит из 5 чашелистиков. Венчик спайнолепестной, белого, желтого, розового, фиолетового цвета. После опыления пестика превращается в плод-ягоду.
Плод. Зеленая ягода, шаровидная, 1,5-2,2 см в диаметре, не пригодная в пищу.

Какая корневая система у картошки

Корневая система картофеля мочковатая, уходит на глубину 30-50 см от поверхности почвы. Максимального развития корни достигают в момент бутонизации куста, при полном созревания клубней постепенно отмирают.

первичных корней, которые образуются в начале прорастания клубней;
пристолонных корней, расположенных группами по 4-5 шт.;
столонных корней.

Клубень картофеля представляет собой утолщенный и укороченный стебель, покрытый защитной пробковой тканью.

Сколько семядолей

Картофель относится к классу двудольных. При прорастании семя образует две семядоли.

Биологические особенности клубня

Образование новых клубней происходит в нижних листовых пазухах и занимает 40-70 дней с момента посадки.

Как образуется

Начало прорастания картофелин характеризуется активацией клеточного метаболизма для формирования вегетативной массы растения. Куст формирует до 20-30 клубней, но только 5-15 из них превращаются в полноценные, сохранив все сортовые характеристики.

Алгоритм развития

Развитие разделяют на условные периоды:

В процессе фотосинтеза зеленая часть растения накапливает питательные вещества и отправляет их в корневую систему, благодаря чему образуются клубни на 30-45 день посадки.
Из латеральных подпочвенных почек развиваются столоны.
С наступлением благоприятных условий наступает инициация, прекращается удлинение столона.
В фазе цветения субапикальная часть столона набухает, что приводит к накапливанию крахмала и белка.
По истечении 3-4 недель общая метаболическая активность снижается, лозы отмирают.
Кожица утолщается, скорость клеточных процессов подавляется.

В момент сбора урожая клубни готовы к длительному хранению в подвальных условиях.

Почему считается видоизмененным побегом

Столоны с клубневыми утолщениями в верхушечной части — это продолжение надземного стебля. Однако строение ткани клубня отличается от строения тканей надземной части. Наличие чешуеобразных листовых пластин свидетельствует об их вегетативном происхождении.

Дополнительное доказательство того, что клубень можно считать побегом — его способность к позеленению. Под воздействием солнечного цвета картофелины быстро меняют окраску, несмотря на отсутствие хлорофилла в клетках.

Читайте также: Как сшить игрушку из ткани для начинающих очень просто

Какие болезни и вредители угрожают клубням картошки

Паслен клубненосный поражают такие заболевания:

Фитофтороз — грибковая инфекция, которая успешно зимует в грунте и на урожае в холодном помещении. Проявляется черными пятнами. Метод борьбы — опрыскивание насаждений препаратами «Ацидан», «Татту», бордоская смесь.
Фомоз — вдавленные пятна на поверхности диаметром до 3 см. Приводят к гниению и растрескиванию картофелин. Метод борьбы — опрыскивание средствами «Триходермин», «Фитодоктор», «Фитоспорин».
Ооспороз — округлые пустулы на кожице, повреждающие глазок. Препараты для борьбы — «Ремонталь», «Старк», «Док про».

Самые известные вредители картофеля — колорадский жук, нематода, медведка, слизни. В борьбе с вредителями помогут инсектициды — «Актара», «Актофит», «Бинго Миледи».

Химический состав и свойства

Химический состав зависит от сорта картофеля, качественного состава почвы в месте произрастания и степени зрелости.

Картофельные клубни содержат:

73% воды;
15% крахмала;
2% сырого белка;
5,5% сахаров;
1% клетчатки;
0,1% жиров;
0,5% пектиновых компонентов;
0,3% титруемых кислот;
0,1% фенольных соединений;
1,5% органических соединений;
1,2% минеральных веществ.

Пищевая ценность

Калорийность картофеля, отваренного в кожице, достигает 70 ккал. В измельченном виде (пюре) — 60-65 ккал на 100 г.

Основное питательное вещество — сложный углевод крахмал. В отделах ЖКТ он расщепляется и превращается в глюкозу, которая при окислении выделяет энергию. В среднем содержание крахмала варьируется в пределах 15-25%.

В картофеле много клетчатки и пектинов, которые не раздражают слизистую желудка и тонкого кишечника. В мякоти есть витамины С, В1, В2, В6, К, РР, калий, натрий, железо, магний, медь, цинк, марганец, йод.

Польза и вред картофеля

В 100 г картофеля содержится:

400 мг калия, который необходим для работы сердечной мышцы и нормализации водного обмена в организме;
20 мг витамина С, или аскорбиновой кислоты, которая отвечает за состояние иммунитета и общую сопротивляемость вирусным заболеваниям, предотвращает цингу;
до 2% легкоусвояемого белка туберина (100% усвояемость организмом).

Вред организму может нанести употребление в пищу зеленых картофелин, которые под воздействием солнечных лучей интенсивно накапливают соланин — яд, вызывающий отравление.

Применение клубней

Картофель возделывают как однолетнюю культуру. Основная масса выращенного урожая используется для приготовления пищи. Помимо этого картофелины пригодны для кормления домашних животных, производства этанола и пищевого крахмала.

Заключение

С позиции биологической классификации, клубень считается вегетативным утолщением на корне. Это не плод паслена клубненосного, но он используется для размножения растения. Простая технология выращивания и высокая питательная ценность определили его важное место в рационе человека.

Тест с ответами: “Растительные ткани”

1. Ткань участвующая в накоплении питательных веществ в плодах, семенах и луковицах:
а) запасающая +
б) выделительная
в) покровная

2. Основная масса фотосинтезирующей ткани сосредоточена:
а) в корнях
б) в листьях +
в) в стеблях

3. Кожица, пробка и корка образованы тканью:
а) образовательной
б) выделительной
в) покровной +

4. Вид ткани растений, клетки которой плотно прилегают друг к другу, выполняя функцию защиты:
а) покровная +
б) выделительная
в) основная

5. Ткань, находящаяся на верхушке стебля и на верхушке корня:
а) выделительная
б) покровная
в) образовательная +

6. Выберите правильную последовательность:
а) группа клеток-орган-ткань-организм
б) группа клеток-ткань-орган-организм +
в) организм-группа клеток-ткань-орган

7. Совокупность клеток , сходных по строению, происхождению и выполняемым функциям:
а) организм
б) органоид
в) ткань +

8. Ткань имеющая клетки крупного размера, подразделяется на запасающую и фотосинтезирующую:
а) основная +
б) образовательная
в) покровная

9. Ткань, в состав которой входят плотно сомкнутые клетки, защищающие растение от высыхания и проникновения микроорганизмов:
а) механическая
б) проводящая
в) покровная +

10. Ткань, в состав которой входят живые тонкостенные клетки, способные к постоянному делению и образованию новых клеток других тканей:
а) покровная
б) образовательная +
в) механическая

11. Ткань, по которой вода и минеральные соли поступают от корня к листьям:
а) проводящая +
б) основная
в) образовательная

12. Покровная ткань:
а) участвует в образовании новых клеток
б) выполняет защитную функцию +
в) придает растению прочность

13. Ткань, образующая непрерывную сеть, соединяющую все органы растения в единую систему:
а) проводящая +
б) механическая
в) основная

14. Ткань, обеспечивающая синтез и запасание веществ:
а) механическая
б) образовательная
в) основная +

15. Ткань, по которой органические вещества поступают от листьев к корню:
а) проводящая +
б) покровная
в) образовательная

Читайте также: Оптовые базы ткани в самаре адреса

16. Ткань, придающая растениям прочность и упругость:
а) проводящая
б) механическая +
в) покровная

17. Ткань – это группа клеток:
а) расположенных в одном органе растения
б) имеющих одинаковое строение
в) одинакового строения, происхождения и выполняющих одну функцию +

18. В клубне картофеля основной тканью является:
а) механическая
б) запасающая +
в) фотосинтезирующая

19. В растении происходит превращение:
а) склеренхимы в колленхиму
б) корки в эпидерму
в) колленхимы в склеренхиму +

20. Мёртвые клетки входят в состав этой ткани:
а) фотосинтезирующей
б) проводящей +
в) образующей

21. Мёртвые клетки входят в состав этой ткани:
а) покровной +
б) фотосинтезирующей
в) выделительной

22. Мёртвые клетки входят в состав этой ткани:
а) выделительной
б) механической +
в) основной

23. Из стеблей некоторых растений получают волокна для производства нитей. Эти волокна представляют собой:
а) запасающую ткань
б) выделительную ткань
в) механическую ткань +

24. Микроэлементы из вносимых в почву удобрений попадают в листья благодаря:
а) эпидерме корня
б) флоэме +
в) ксилеме

25. Передачу воздуха к корням болотных растений осуществляет:
а) флоэма
б) фотосинтезирующая ткань
в) аэренхима +

26. Древесное растение готово к перезимовке, когда у него:
а) сформировалась корка
б) сформировалась перидерма +
в) есть аэренхима

27. Защитная функция осуществляется этой тканью:
а) выделительной +
б) эпидермой
в) флоэмой

28. Защитная функция осуществляется этой тканью:
а) механической
б) основной
в) покровной +

29. Для какой ткани характерны мелкие, активно делящиеся клетки:
а) образовательной +
б) проводящей
в) механической

30. Фотосинтез у картофеля происходит в основном:
а) в покровной ткани
б) в основной ткани +
в) в образовательной ткани