Презентация по химии на тему «Исследование продуктов и материалов на наличие белка в их составе»
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.
Развитие управляющих функций мозга ребёнка: полезные советы и упражнения для педагогов
Сертификат и скидка на обучение каждому участнику
Описание презентации по отдельным слайдам:
Учитель МБОУ СОШ №2 Носова Е.В. Исследование продуктов и материалов на наличие белка в их составе.
Цель курса: 1. Воспитание социализации и поликультурности учащихся, развитие коммуникативных качеств. 2. Воспитание настойчивости, терпения, внимания, доброжелательного общения с учениками, имеющими разный уровень подготовки. 3. Научить устанавливать связь между свойствами веществ и их применением в быту, повседневной жизни. 4. Научить простейшим методам исследования. Выявить склонности учащихся к изучению химии, привить интерес к химии и другим естественным наукам. Формирование материалистических взглядов учащихся.
Цель работы: Доказать, что белки широко распространены в живой природе, а также в натуральных продуктах и материалах.
Задачи Изучить элементарный теоретический материал и качественные реакции на белки. Исследовать роговые покровы млекопитающих, в том числе и человека, птиц и пресмыкающихся. Исследовать изделия на наличие белка. Исследовать молочные продукты на содержание в них белка. Изучить белковый состав молока, сыра. Выяснить, где и каким образом можно применить знания в жизни.
Актуальность работы Самая важная составная часть пищи – белок, основа всего живого. Следовательно, доказательство наличия белков в пищевых продуктах станет основой для осуществления правильного питания. Знания помогут в быту для определении натуральных нитей и тканей, а так же в медицине.
Проблема В учебной литературе говориться о белках, как важнейших веществах, без которых не возможна жизнь на планете. Действительно ли белки широко распространены в живых организмах. Как и где используются знания о белках в практической деятельности человека.
О Взаимодействие белка яйца с сульфатом меди (II) Образуется солеобразное соединение белка
Как распознать белок? биуретовая реакция Взаимодействие белка с гидроксидом меди (II) – образуется фиолетовый раствор
Как распознать белок? Свёртывание белка при нагревании Денатурация белка
Как распознать белок? Горение белка На металлической проволоке сожжём крошку свернувшегося белка яйца. По характерному запаху, который напоминает запах жжёного рога, судим о том, что это белок
Читайте также: Схемы выкроек игрушек из ткани
Исследование перьев птиц Выделяется характерный запах жжёного рога – следовательно перо содержит белок
Исследование перьев птиц, кожи пресмыкающихся Выделяется характерный запах жжёного рога – следовательно перо и кожа содержат белок
Исследование волос и ногтей человека Кусочек срезанного ногтя подержим в огне, потом волос человека. Выделяется характерный запах – следовательно ногти и волосы содержат белок
Горение копыт, рогов, шерсти животных. Кусочек срезанного копыта подержим в огне, потом кусочек рога, потом кусочек шерсти. Выделяется характерный запах – следовательно рога и копыта, шерсть животных содержат белок.
Исследование меха животных, роговых чешуек птичьих ног Кожные покровы состоят из белка
Исследование шерстяных тканей Выделяется характерный запах – следовательно шерсть состоит из белка.
Как различить шерсть и хлопок? При горении кусочка шерсти выделяется запах жжёного рога. При горении хлопка ощущаем запах жжёной бумаги.
Исследование изделий на наличие шерсти . В результате проведённых опытов выяснили, что свитер, ткань, мех сапог – шерстяные. При сжигании нитей стелек, запах палёного рога ощущался очень слабо, следовательно нельзя утверждать, что они состоят из чистой шерсти. ( Для опыта достаточно взять несколько нитей)
Натуральный или искусственный шёлк? Выделяется характерный запах жжёного рога при горении нити из натурального шёлка Ацетатный шёлк – искусственная ткань
Исследование молока молоко горение молока, ощущается запах жжёного белка В молоке содержится белок Взаимодействие белка с гидроксидом меди (II)
Исследование молока получение творога в лаборатории молоко в молоко добавили кислоту, молоко свернулось отфильтруем сыворотку через марлю отожмём белую массу, получим творог
Исследование молочных продуктов Исследование сыворотки Сыворотка В сыворотке молока содержится белок Нагреваем сыворотку. Наблюдаем помутнение. Взаимодействие с гидроксидом меди (II)
Что мы узнали о молоке? В молоке содержится два вида белка: казеин и альбумин Свернувшийся белок альбумин Белок казеин
Исследование молочных продуктов Есть ли белок в сыре? Если нагреть долго лежавший сыр до обугливания, то обнаружим запах другого характера. Так пахнет белок – казеин, из которого, почти полностью, состоит сыр. Сыр получают из молока
Есть ли белок в сыре? с Белок — казеин
Исследование мясного сока сырого мяса и мясного бульона Мясной сок сырого мяса Мясной сок содержит белок. Качественная реакция показывает, что мясной бульон содержит белок. Мясо почти полностью состоит из белка Образуется хлопья, пена при нагревании
Читайте также: Как делят ткани по назначению
Исследование рыбного и грибного бульонов Качественные реакции показывают, что рыбный бульон и отвар содержат белок
Исследование отваров овощей и фруктов Отвары капусты, яблока с гидроксидом меди (II) дают синее окрашивание, которое при нагревании становится красным. Опыт говорит об отсутствии белка и наличии глюкозы Отвар кукурузы с гидрок. меди (II) говорит о присутствии белка
Как правильно приготовить вкусный бульон? Серые хлопья — это пена, свернувшийся при нагревании белка, который попадает из мяса в раствор, следовательно бульон принимает характерный вкус, но мясо становится менее вкусным
Как правильно приготовить вкусное отварное мясо? кипящая вода пены образуется мало При опускании мяса в кипящую воду белок поверхности мяса свернулся и закупорил многочисленные поры, которые пронизывают его, значит белки и др. ценные вещества остаются в мясе. Оно будет ароматным и вкусным, а бульон получится несколько хуже
Результаты и выводы работы В результате проделанной работы выяснили: что покровы тела животных : волосы, когти, копыта, рога, перья птиц, чешуя пресмыкающихся, а также ногти, волосы человека, образуются верхним слоем кожи организмов, состоят из рогового вещества (белка), что говорит о единстве происхождения всего живого и эволюции органического мира. Белок – строительный материал живых организмов. Белки содержаться в животных и растительных продуктах питания, в грибах следовательно их употребление необходимо для нормального функционирования организмов, особенно для ослабленного и спортсменов. Полученные знания можно использовать в качественном приготовлении пищи и распознавании натуральных волокон, в оказании первой помощи при отравлении.
Результаты и выводы работы В результате проделанной работы выяснили: что покровы тела животных : волосы, когти, копыта, рога, перья птиц, чешуя пресмыкающихся, а также ногти, волосы человека, образуемые верхним слоем кожи организмов, состоят из рогового вещества (белка), что говорит о единстве происхождения всего живого и эволюции органического мира Белок строительный материал живых организмов
Результаты и выводы работы Белки содержаться в животных и растительных продуктах питания, в грибах следовательно их употребление необходимо для нормального функционирования организма, особенно для ослабленного и спортсменов.
Результаты и выводы работы Полученные знания можно использовать в качественном приготовлении пищи и распознавании натуральных волокон.
Можно выяснить изделие из натурального материала – шерсти, меха или нет? Выделяется характерный запах жжёного рога при горении кусочка шерсти
Что мы узнали о молоке? Из молока можно получить: творог, сырок, сыр, сыворотку, сметану, казеиновый клей
Читайте также: Как сделать колпак для снеговика из ткани
Приготовление творога из молока в домашних условиях прокисшее молоко получен творог и сыворотка
Получение из молока казеинового клея Промыть водой, высушить, промыть бензином, снова высушить, измельчить в ступке. + + = 1 1 3
Белок используют как противоядие при отравлении солями тяжёлых металлов
Как можно доказать наличие белков в продуктах питания в тканях
1.Какие элементы входят в состав белков? Охарактеризуйте строение белковых молекул.
В состав белковых молекул входят: C, H, O, N, S. Белковая молекула представляет собой органический полимер, мономерными звеньями которого являются аминокислоты. Структурные звенья связаны между собой за счет пептидных связей. С ростом числа мономерных звеньев, белковая цепочка начинает скручиваться за счет образования межмолекулярных водородных связей. С укрупнением белковой молекулы происходит её скручивание в глобулу, несколько глобул могут соединяться образуя агрегаты (примером может служить гемм гемоглобина).
2. Какие группы атомов и виды связей наиболее характерны для большинства белковых молекул?
Для белковых молекул наиболее характерны гидроксильная, карбоксильная, аминогруппа и тиогруппа; связи представлены (в основном) пептидной, межмолекулярной водородной и ковалентными полярными.
3. Где белки встречаются в природе и какого их значение?
В природе белки встречаются во всех живых организмах (растениях, животных, грибах, бактериях).
4. Опишите физические химические свойства белков.
5. Как можно доказать наличие белков в продуктах питания, в шерстяных и шелковых тканях?
Можно использовать биуретовую реакцию или ксантопротеиновую.
6. Сколько различных трипептидов может образоваться при сочетании трех аминокислот (по выбору)? Составьте уравнения соответствующих реакций.
7. Какие вещества образуются при гидролизе белков в организме? Охарактеризуйте роль белков в процессах жизнедеятельности человека и животных.
В процессах гидролиза белков образуются аминокислоты. В живых организмах белки выполняют различные функции: энергетическая (при расщеплении белков выделяется энергия), транспортная (гемоглобин состоит из белковых молекул переносит кислородв организме), строительная (из аминокислот, входящих в состав белков происходит построение тканей и органов), памяти (хромосомы, несущие наследственную информацию, состоят из белковых молекул) и т.д.
8. В чем состоят трудности синтеза белков? Как химики в настоящее время решают эту проблему?
Для синтеза одной молекулы какого-либо белка, необходимо знать точную последовательность аминокислотных остатков, потому, что при ее нарушении, белок теряет свои свойства. За последние десятилетия были расшифрованы структуры многих белковых молекул, усовершенствованы пути установления структуры и синтеза белковых молекул.
- Свежие записи
- Балкон в многоквартирном доме: является ли он общедомовым имуществом?
- Штраф за остекление балкона в 2022: что это и как избежать наказания
- Штраф за мусор с балкона: сколько заплатить за выбрасывание окурков
- Оформление балконного окна: выбираем шторы из органзы
- Как выбрать идеальные шторы для маленькой кухни с балконом
