Пряничная шкатулка шаблон размеры выкройка

Когда я увидела это волшебное творение, мне сразу захотелось поделиться им с вами.
Вообще у Полины, автора этого мастеркласса, множество чудесных пряничных работ! А уж эта шкатулка разлетелась по интернету со скоростью света. Одно слово: Браво!

Автор мастеркласса: Полина
Группа в контакте: ТУТ

Из этого поста вы узнаете,как можно сделать пряничную шкатулку — как ее выпечь, декорировать и собрать. Как ее использовать — тут вопросы вряд ли возникнут: для себя такие вещи редко кто делает, так что это собственно и есть идея подарка на день рождения, свадьбу или какое-нибудь другое торжество.

Ингредиенты

4 стакана сахара
1,5 стакана воды
300 гр. сливочного масла
11 яиц
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. без верха соды
3 ст.л. молотых пряностей (корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь и кардамон (соотношение 2:1:1:1:1))
1,6-1,8 кг муки

300-450 гр. сахарной пудры
краситель
сахарные бусины разного размера

Способ приготовления

Половину сахарного песка пережгите без воды в глубокой сковородке на медленном огне до темно-коричневого, почти черного цвета; правильно пережженный сахар придает тесту нужный темный цвет и приятный карамельный привкус.
Вот так выглядит кипящий сахар почти нужного цвета. Пена выглядит намного светлее, поэтому надо смотреть на основную массу.

Сразу же очень осторожно и постоянно перемешивая расплавленную сахарную массу, влейте в нее небольшими порциями крутой кипяток 1,5 стакана (то есть только что снятый с огня) и перемешайте. Не наклоняйтесь над посудой, не разрешайте делать это детям. Опасно.
Добавьте оставшийся сахар и растворите его, затем выключите огонь и выложите размягченное масло.

Здесь уже добавили кипяток, сахар и положили масло. На контрасте хорошо видно, какого цвета нужно добиваться.

Остудите смесь до теплого состояния и добавьте желтки от всех яиц, хорошо перемешанные вилкой (белки не выливайте, часть их потребуется для приготовления айсинга — глазури, которой украшена шкатулка).

Затем положите в смесь соль, пряности и соду, и постепенно добавляйте муку, чтобы тесто загустело и в процессе вымешивания сильно не прилипало к рукам.

Раскатываем довольно тонко, 3-4 мм; выпекать большие коржи из козуль трудно именно тем,что тесто легко пузырится при выпекании, причем недостаточно тонко раскатанное тесто пузырится гораздо сильнее.
(Впрочем, можно использовать любое привычное вам тесто — медовое и тп; раскатывать его тоже надо достаточно тонко, не менее 5-7 мм, чтобы при остывании коржи затвердели и не ломались).

Затем вырезаем по заранее заготовленным выкройкам детали нужного размера. Моя шкатулка была очень большой, это получился целый ларец: 30х20х15 см; вот список выкроек, которые мне потребовались:
— прямоугольник 29х19 см; выпекаем 2 детали (основание и крышка)
— прямоугольник 26х13 см; выпекаем 2 детали (боковые стенки)
— прямоугольник 16х13 см; выпекаем 2 детали (торцевые стенки)

Выкройки я делаю из плотного картона, и перед вырезанием слегка припыливаю их мукой, чтобы не прилипали к тесту. Вырезать очень удобно круглым ножом для пиццы.

Выпеченные детали необходимо немного подровнять острым ножом по линейке, затем можно приступать к росписи.

Украшение глазурью
Для приготовления белково-сахарной глазури (айсинга) взбиваем часть белков, оставшихся от приготовления теста, с сахарной пудрой.
Густая глазурь (на 1 белок среднего яйца 200 г пудры) используется для нанесения контуров, сеточек, орнаментов.
Жидкую глазурь (около 150 г на 1 белок) заливают для получения ровного фона.
Белок слегка перемешиваем миксером, всыпаем всю пудру, еще раз перемешиваем и взбиваем миксером (или вручную венчиком; вручную, естественно, дольше — около получаса). Не стоит взбивать глазурь так, как это делают для приготовления безе (добавляя пудру постепенно) — она получится очень непрочной.
Сразу после приготовления глазурь необходимо упаковать в герметично закрытую тару — банку или пакет; очень удобно расфасовать глазурь в пакетики с защелкой (грипперы), которыми в дальнейшем можно и расписывать, отрезав маленький уголок.

Читайте также: Сделать елку своими руками выкройки

Для окрашивания глазури используется любой имеющийся краситель: выпаренный сок ягод (в данном случае черничный), растворенный в 2-3 каплях воды сухой промышленный краситель, или 1-2 капли жидкого.
Вода при добавлении в глазурь очень сильно разжижает последнюю, поэтому ее должно быть как можно меньше!

Каждую деталь расписываем отдельно, используя самостоятельно разработанные бумажные трафареты )))

Сначала наносится контур, затем мы даем ему подсохнуть 15-20 минут и выполняем заливку жидкой глазурью:. После полного высыхания (для этого потребуется не меньше 1,5 часов) приступаем к дальнейшему декорированию

Сахарные бусины «сажаем» на только что поставленные точки из айсинга (белковой глазури), пока они еще не подсохли и «липнут» ))))

Полностью декорированные детали собираем так же, как и пряничный домик — соединяя их густой глазурью. Наносим ее как на вертикальные стыки, так и на опорные — те, что будут стоять на основе. Количество глазури не должно быть ни очень большим, ни очень маленьким.

К сожалению, как я ни ровняю детали, все равно стыки выходят неровными (либо это от недостатка опыта, либо совершенно ровными их сделать вообще невозможно ))) ) Поэтому после сборки возникает необходимость скрыть небольшие погрешности. Большие розетки из глазури я не люблю, и в данном случае я попробовала сделать такую цепочку из небольших точек. Кажется, получилось неплохо.

Крышка представляет собой простой прямоугольник, то есть никак к шктатулке не крепится, а лишь ее накрывает. Вообще, в белом исполнении работа получалась очень свадебной, и чтобы немного исправить этот эффект, я добавила маленькие сиреневые цветочки из глазури, подкрашенной черничным соком.

Конечный итог в разных ракурсах
&nbsp

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

А много разного (41)
Авто (1)
Ароматы,духи, парфюм. (22)
Бабочки из ткани. (5)
Бантики (7)
Батик (1)
бисер, бусины (98)
Браслеты (7)
Броши (5)
Бусины плетёные (2)
Жгуты (7)
Колье , ожерелья (26)
Кулоны (6)
Букеты из конфет. (7)
Важные мелочи гардероба (22)
Валяние, фелтинг, фетр, флис (61)
Винтаж. (21)
Всё для блога (87)
Анимация (5)
кнопки (1)
надписи (2)
разделители (42)
рамочки (5)
Флеш-плееры разделители (1)
фоны (5)
вышивка крестом (97)
Вышитые мелочи (55)
вышивка лентами , бусинами и тд (64)
Вязание крючком, спицами (295)
амигуруми (10)
Вязание с бисером , бусинами (18)
Вязанные вдохновлялочки (8)
Вязаные броши, бижутерия, украшения. (5)
Головные уборы крючком и спицами. (12)
Жакеты,жилеты,кардиганы и т.п. (7)
Интерьерные вязаные штучки (3)
Ирландское кружево. (46)
Крючок (45)
Ленточное кружево (8)
Носочки, пинетки. (2)
Отделка , шнуры, обвязка, пуговицы. (10)
Салфетки (10)
Сумки, косметички, мешочки вязанные (5)
Техники вязания. (19)
Тунисское вязание. (8)
Узоры крючком (10)
Узоры спицами (21)
Шарф, снуд, накидка. (19)
Декупаж (16)
Картинки разные. (8)
Деревяшечки в дело! (6)
для красоты (70)
Волосы (13)
Лицо, макияж. (37)
Руки, ногти, МАНИКЮР. (7)
Для мужчин-умельцев. (3)
Добрая магия (20)
заговоры (1)
Мантры (1)
ритуалы (1)
РУНЫ (17)
тайнопись (1)
талисманы (1)
Здоровье (11)
Из бумаги (66)
Альбомы, «книги-шкатулки» для мелочей и (3)
Для детского праздника. (8)
Упаковка для подарков. (19)
Цветы из бумаги. (7)
Шкатулки. (5)
Этикетки, бирочки и т.п. (7)
Из природных материалов (6)
Из ткани (16)
Интерьерное (15)
Камни (15)
Канзаши. (23)
КИНО (2)
Клип-арт (13)
Куклы, игрушки разные (182)
Ангелочки (10)
Бегемотики (2)
головные уборы кукольные (2)
Декоративные элементы для кукол (28)
Жирафы (4)
Зайки (20)
Игрушки в народном стиле (2)
Игрушки-подушки (4)
Книги,журналы с игрушками (4)
Кошки (6)
Куклы (22)
Лошадки (7)
Манекены, фигурки (12)
Мишки (8)
Мышки (3)
Новогодние персонажи (14)
Птички (14)
Слоники (7)
Тильда (15)
Тряпиенсы (8)
Улитки, жучки, насекомые. (7)
Фрукты декоративные (3)
Лепка (3)
Полимерная глина и холодный фарфор. (16)
Солёное тесто (2)
лоскутное шитьё,печворк (50)
Кинусайга -пэчворк без иголки. (6)
Сумки, косметички, мешочки. (20)
макраме (18)
мистическое (1)
музыка (19)
на Новый год (44)
Нижнее белье (0)
ожерелья цветочные из лент (7)
Пасха (8)
плетение из разных материалов (78)
Плетение из газетных трубочек (71)
Поступок (2)
причёски, украшения из волос (3)
Прованс (5)
Развитие ребёнка (2)
Рецепты (99)
Вторые блюда, горячее. (18)
Выпечка и. (26)
Десерты (28)
Салаты, закуски. (16)
Рисование.Уроки и мк. (25)
Трафареты, шаблоны. (18)
Сад (1)
скрап-наборы (37)
стихи (2)
Сутаж (1)
Топиарии (дерево счастья) (1)
Транспорт декоративный (5)
Туризм (1)
Фотошоп (7)
Фриволите (1)
ЦВЕТ (9)
Цветы (24)
Цветы своими руками (59)
Книги,журналы по цветам из ткани и лент. (5)
Цветы из кожи, пластика и др.материалов (6)
Цветы из лент (22)
Цветы из ткани (25)
Цветы, украшения из ткани (15)
Чудеса планеты. (5)
Шары из лоскутов (8)
Шитье (0)
Шитье (0)
шитьё, крой (96)
шляпы, шапки,головные уборы. (7)
Шнуры, узлы декоративные. (10)
Застёжки, пуговицы (3)

Читайте также: Выкройка мужской одежды 19 века

—Метки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Пряничные шкатулки с рецептом теста

Пряничные шкатулки

Пряничные шкатулки. Полезные советы для желающих повторить

Красота невероятная! Смотришь на эти шкатулки-пряники и на душе праздник и ощущение счастья! А еще начинаешь верить в чудеса под новый год и то что у нас все будет хорошо!

Фото образцов шкатулок взяты с чешских и словацких сайтов. Вольный перевод Yenni и Geda (Форум http://www.kuharka.ru) из словацкого журнала «Medovnicky» Статья Пряники Оливера Мелихерчикова.

Формы изготавливали мастера-пряничники сами.
Сначала чертили шаблоны, для этого потребуется альбомная бумага, картон, бумажный скотч (из строительного магазина) и фольга. А так же, выкройка, например сердце.
На бумаге нарисовать нужного размера сердца, определить высоту боковых стенок, какую хотите испечь, такой ширины сделать полосу. + 2 или 3 см добавить. Из картона вырезать сердце для дна и крышки. 2 одинаковые и третье сердце-основа на 5 см больше, потом вырезать полоски для стенок. Накрыть картонные детали чистой бумагой и скрепить бумажным скотчем так, что бы все детали были ровненькие.
Полоски для боков закрепить на сердце-основе бумажным скотчем, оставив снаружи по краю по 5 см. Сбоку, форма будет выглядеть как шляпа без верхней части («дна»). Только «поля» по 5 см и боковые стенки для шкатулки, на большом сердце-основе. Донышко и крышка шкатулки должны быть больше на 1.5 см чем бока, должны чуть выступать.
По альбомной бумаге форму обернуть фольгой, блестящей стороной наружу (!), если тонкая, то в 2-3 слоя, идеально разгладить, что бы не было бугров. Обернуть все 3 детали: крышку, дно и сердце-основу с боками. Форма готова.

Рецепт теста для гнутых пряников
1 кг муки высшего сорта
300 гр сахарной пудры,
300 гр меда,
125 гр растительного жира ( к примеру Пальмин),
7 яиц,
2 столовые ложки с верхом пряностей для пряников,
1 ст/ложка с верхом какао,
10 гр соды не гашеной.

Читайте также: Выкройка комбинезона для той терьера мальчика с размерами своими руками

Мягкий жир, мед (жидкий) и яйца смешать, добавить сахарную пудру и все хорошенько вымесить. Добавить все сыпучие ингредиенты, и просеянную муку. Хорошо вымесить тесто до эластичности, и дать ему отдохнуть не менее 24 часов. Лучше, еще больше, хоть неделю. Тесто на пряники чем больше отлеживается, тем лучше.
Готовое тесто раскатать на 3мм, вырезать крышку, дно, и полосы для боков.
Наши формочки смазать жиром и присыпать мукой те места, где они будет соприкасаться с тестом. Полоски боковых стенок прикладывать с внешней стороны к формочке (не изнутри!). Если есть стыки, один край раскатать чуть тоньше, и сделать внахлест. Смочив нижнюю часть теста, и выровнять стык мокрыми руками, что бы не было видно шва.
Само тесто на форме смазать влажными руками или отжатой губкой, чуть увлажняя.
Тонкой иглой наколоть все детали, что бы не появились пузыри или не утолщалось во время выпечки тесто, что бы выпекалось ровно. Вокруг боковых стенок можно слегка прилепить на влажное тесто, толстые нитки типа ириса (белого), приложить к стенкам, не вдавливая и не стягивая, но лучше не по кругу, а можно просто в два-три куска, нитка приклеится к мокрым стенкам, что бы не разошлись швы. Дно и крышка шкатулки выпекается на формах сердца. Тесто так же, все наколоть иголкой, что бы ровно испеклось, и не было утолщений и уплотнений, и вышел лишний воздух, не образуя пузырей.

Если хотим верхнюю крышку сделать выгнутой в плоскости, она выпекается на выгнутой металлической (из нержавейки) тарелке или подходящей форме, смазанной жиром и обсыпанной мукой (проверьте, что бы она подходила по размеру, и тесто, пропекаясь, не сползло с нее за пределы).
Выпекать при температуре 160-170 градусов до 10 мин. Но, время определяется для каждой духовки опытным путем. Охлаждать пряники, надо на формах не снимая! Остывшие части снять с форм, убрать нитки и склеить бока и дно шкатулки глазурью или расплавленной карамелью, подровнять можно при помощи терки. Расписать по желанию и с фантазией.

P.S. Я думаю, можно взять чистый картон, что бы, его не пришлось оборачивать чистой бумагой, а сразу фольгой, тогда и скотч не понадобится. Но, он нужен, что бы закрепить боковые полоски к сердцу основе. Похоже, что это, старинный рецепт.

Фото от Ласочки (Любы) как она делает стенки для шкатулки в виде сердечка, может кому пригодиться.
Раскатываем тесто и вырезаем полосочку нужного нам размера, делаем немножко меньше формочки и выкладываем его на обернутую и немножко смоченной водичкой формочку.

Далее слегка смачиваем тесто водичкой, берем нитки и по самому краю вылкладываем их на каждую из четырех сторон нашей полоски из теста

Вот немножко виднее

Прокалываем иголочкой и смазываем яйцом. Выпекаем в таком положении

После выпечки даем немного остыть в таком же положении

Когда пряник еще слегка теплый снимаем нитки, конечно след от ниток у меня остался, но я его подровняла тоненьким ножом-пилочкой, так как на терке мне неудобно, пряник начинает ломаться.

Далее делаем вторую половинку, дно, крышку и все, можно приступать к украшению.