Рецепты тортов, пудингов, суфле и других сладких блюд
Торт «Олимпийский мишка» состоит из медовых коржей.
В состав теста входят: 5 яиц, 5 ст.л. меда, 1,5 стакана сахара, 100 г слив. масла, 2 ч/л соды (нужно загасить уксусом). Смешать все ингредиенты и прогреть на водяной бане до полного растворения сахара и меда (5-7 мин.), снять с огня и не дожидаясь остывания массы добавить 4 стакана муки, замесить тесто.
Получившееся тесто разделить на 6 больших и 5 маленьких комка; испечь поочередно 11 коржей, раскатывая каждый на отдельной поверхности, хорошо посыпанной мукой, т.к. тесто очень липкое. Выпекать коржи нужно около 5 мин при температуре 200 градусов.
К каждому коржу, пока он еще не остыл, необходимо приложить трафарет и вырезать по форме голову и туловище мишки, должно получиться 5 коржей меньшего размера (голова) и 5 коржей большого размера (туловище), а из последнего коржа необходимо вырезать по трафарету ушки, мордочку, лапки мишки.
Далее нужно сделать крем, в состав которого входят: 2 стакана сахара, 3 яйца, 3 ст.л муки. Все перемешать, залить 3 стаканами молока и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая венчиком, сварить крем до загустения (около 20 мин.); остудить крем и взбить его миксером с 2,5 пачками слив. масла.
Кремом смазать каждый корж и уложить на поднос в форме медведя. Верх смазать немного кремом и залить горячей шоколадной помадкой (состав: 3 ст.л какао-порошка, 6 ст.л сахара, 4 ст.л молока; все смешать, поставить на огонь, довести до кипения, снять и добавить 100 г слив.масла).
Поверх политых помадкой коржей выложить вырезанные ушки, мордочку, лапки мишки, которые предварительно нужно покрыть кремом и обсыпать орехами или кокосовой стружкой. Глаза и нос медведя сделать из конфет, ротик из орехов.
Этот вкусный красавчик Мишка Олимпийский.
Этот торт уже много раз пекся на различные торжества. Рецепт раздобыла у подруг моя мама и теперь я переняла ее умения. Сначала он красовался на свадебном столе, когда я выходила замуж. Потом я стала его печь сама для Дней Варений моей малышки. Итак!
Тесто: 6 яиц, 2 стакана сахара, 100гр масла или маргарина, 2 ч.л. соды, 1ч.л. соли, 6 полных столовых ложек меда, 6 стаканов муки.
Крем: 300гр сливочного масла, 1 стакан сахара, 1л сливок или сметаны.
Глазурь: 12 ст.л. сахара, 5 ст.л. какао, 5 ст.л. сметаны или молока, 150 гр. сливочного масла. Варить эту смесь 5 минут.
Приготовление: 6 яиц, 2 стакана сахара, 100гр масла или маргарина, 2 ч.л. соды, 1ч.л. соли, 6 полных столовых ложек меда соединить и держать на водяной бане 5 минут. Все время помешивать, пока смесь не возьмется пеной, а затем добавить муки.
Выпекать: 7 голов, 7 туловищ, 2 лапки, 2 глаза, носик.
Выкройка с примерными размерами исполняются на пергаментной бумаге и прилагается на рисунке. Их можно варьировать, лапки выкраиваются таким образом, чтобы они полностью лежали на туловище и не свисали, иначе пропитавшись кремом, могут печально опуститься. 
После того как все части Мишки Олимпиского готовы и остыли, можно пропитывать их кремом.
Желательно, чтобы коржи с кремом в прохладном месте пропитывались около суток, или хотя бы 12 часов.
Украшение: Глазурь шоколадная. Можно сделать украшения из цветного мармелада, глазки, носик и реснички с бровками я украшала курагой, черносливом, изюмом, клюквой, — все что придумала и что оказалось ближе под рукой.
Туловище можно выложить тонко нарезанными ломтиками фруктов: киви, апельсин, и т.д.
Другой вариант — красивое фигурное печенье миниатюрного вида. У нас, например, продается точечное «Дамское», которым я Мишу просто «одела» в пояса, чередуя с ягодами, мармеладками и драже.
На фото — два моих Мишки Олимпийских на разные торжества. Очень вкусно, эффектно и весело не только для деток, но и для взрослых. Моя дочка, когда ей было 2 годика говорила вместо «Мишка Олимпийский» — «Мишка Апельсинский»
Приятно всем аппетита.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Этот торт уже много раз пекся на различные торжества. Рецепт раздобыла у подруг моя мама и теперь я переняла ее умения. Сначала он красовался на свадебном столе, когда я выходила замуж. Потом я стала его печь сама для Дней Варений моей малышки. Итак!
Тесто: 6 яиц, 2 стакана сахара, 100гр масла или маргарина, 2 ч.л. соды, 1ч.л. соли, 6 полных столовых ложек меда, 6 стаканов муки.
Крем: 300гр сливочного масла, 1 стакан сахара, 1л сливок или сметаны.
Глазурь: 12 ст.л.
Читать статью
Отправить другу
Ссылка и анонс этого материала будут отправлены вашему другу по электронной почте.
Мой тортик «Олимпийский мишка»
Этому рецепту около 15 лет, а то и больше. Пекла его как то моя бабушка мне на день рождения. А теперь я на день рождения сыночка.
Парочка нюансов: я сначала выпекла коржи, а на след день собрала торт. Если будете делать также, заверните в полотенце коржи( я это не сделала), иначе дольше потребуется времени для пропитки. Мой торт вкусным был к вечеру след дня. Прямо таял во рту. Оставляла на кухне на ночь, чтоб хорошо пропитался.
Для начала нам понадобится трафарет Мишки. Я его вырезала из обыкновенного картона.
Делала так, чтобы на противень поместился.
200 гр размягченного масла/маргарина,
1 плитка горького либо молочного шоколада,
Масло и муку растереть до крошек.
Сахар с яйцами взбить. Я это делаю около 5 мин, пока сахар полностью не растворится.
Добавить к сахару с яйцом сметану, мед, соль, соду загасить уксусом.
Смешиваем мучную крошку с общей массой и замешиваем тесто. Если сильно липнет к рукам, то еще немного муки можно добавить.
Разделить тесто на 3 части (но из обрезков сделаем 4й корм, имейте ввиду)
Можно на полчаса убрать в холодильник.
Т.к. тесло при переносе с доски на противень «рвалось», я делала сразу все на противне, застелив бумагой и смазав раст. маслом.
Вырезала по шаблону и лишнее убирала на 4й корж!
Получался вот такой мишка. Если после 4х коржей остается лишнее тесто, то тоже выпекаем его, оно пойдет на украшение
Разогрела духовку до 180 градусов. И на мин 15 сразу 2 противня отправляла в духовку на 2 и 4 уровень.
Получилось 4 вот таких коржика.
Крем. Сметану смешиваем с сахаром. Сахар можно и стакан, либо 1,5, кто как любит по сладости, добавляем ванилин.
Коржи подгоняем по форме и потом обильно смазываем кремом. Укладываем их друг на друга, не придавливая. Сметана жидкая, впитается и сама под весом осядет.
Если осталась крошка от коржей, мельчим ее и грецкие орехи. Шоколад трем на терке (прежде лучше подержать ее в холодильнике, чтоб не так быстро таяла в руках).
Сначала крошка/орехи по всему периметру и бокам. Слегка прижимаем. Потом шоколад, тоже прижимая понемногу. Помогла чайная ложка.
Глаза и рот вырезали из бумаги и приложив на мордочку, сверху посыпала сахарной пудрой. Кольца рисовать не стала.
Такого огромного подноса у меня не было, потому, взяла картон от коробки, сделала 2 слоя и вырезала. Скрепила 2х сторонним скотчем. Далее обернула фольгой и пищевой пленкой! Поднос готов!
Торт стоит потраченного времени! Очень вкусный и всем хватило!
Выкройки для торта олимпийский мишка
История о том, как «Олимпийский мишка» стал постоянным атрибутом нашего семейного праздничного стола. (Рецепт приложен в конце статьи).
Когда я была маленькая, моя мама на все праздники и дни рождения пекла торты. Они всегда были разные: и чуть больше, и чуть меньше, и вкусные и обычные.
Я любила помогать ей печь. Чаще мы делали то, что проще. Например, вафельные коржи мазали кремом со сгущенки либо пекли простенький медовик. Увидев в гостях что-то новое и интересное — потом пробовали у себя дома. Когда я подросла я уже и сама начала экспериментировать и пробовать печь разные интересные тортики, печеньки, пироженки.
Однажды моя сестричка принесла в дом новый рецепт торта. Назывался он «Мишка». А еще к нему прилагались вырезанные из бумаги странные формы с подписями: голова, тело, лапы..
Рецепт был сложный и все ждал подходящего момента, для воплощения в жизнь. И этот момент настал. У моего папы был юбилей. И вот для папы Миши, мы решили приготовить одноименный торт «Мишка». Т.к. гостей предполагалось много, мы сразу решили сделать двойную порцию.
Да, с тортиком пришлось повозиться, ведь, кроме того, что рецепт новый, еще и достаточно сложный. Это был не просто торт медовый — это был торт с заварным тестом. Такое я делала впервые. Сделав тесто и остудив до необходимого состояния, я по формочкам испекла необходимое количество коржей. И когда все сложила в общую картину (голову с телом и лапками), оказалось, что он просто огромный и для нет даже подходящей формы.
Выкрутились мы огромной доской, которая предполагалась под картину.
На получившемся мишке, который был полностью залит сверху шоколадной глазурью, мы нарисовали на пузике колечки, как у мишки — символа олимпиад. Так у нас и получился «Олимпийский мишка». Кроме того, что торт был потрясающе красивый и эффектный, он получился очень вкусным.
Следующий такой торт моя семья попросила без повода (не дожидаясь праздников или дней рождений). С тех пор практически на все праздники мы пекли этот тортик. Он стал просто как неотъемлемой частью праздничного сладкого стола.
Даже сейчас, когда можно купить любой понравившийся торт и даже найти похожий медовый торт, когда есть время и возможность собраться семьей — мы находим время и готовим все тот же вкусный и такой родной тортик «Олимпийский мишка».
А сейчас я готова поделиться рецептом этого тортика и рассказать, как его готовить.
— яйца — 5 шт,
— маргарин — 100 гр.,
— сахар — 3 стакана,
— мед — 3 ст.л.,
— мука — 5 ст.,
— сода — 3 ч.л.,
— молоко — 5 ст.л.,
— какао — 3 ст.л.,
— масло сливочное — 50 гр.,
— сметана — 1 л.,
— орехи — 1 ст.
Приготовление.
Вначале готовим тесто:
Пока греется вода в большой кастрюле, для водяной бани, в меньшей кастрюльке или миске режем на кусочки маргарин.
Пока водяная баня еще не закипела, взбиваем хорошо 5 яиц, до образования пены. Добавляем 3 ч.л. соды, которую гасим уксусом.
Ставим поближе мед и сахар, т.к. дальше все будет происходить очень быстро.
Как только вода закипела, ставим на нее кастрюльку с маргарином. Когда маргарин растопился, постепенно всыпаем сахар (2 ст.) и хорошо помешиваем.
Когда сахар полностью намок, и масса стала более-менее жидкой, добавляем 3 ст.л. меда, и также ждем пока он растопиться.
Далее постепенно вливаем яйца. Вливаем очень медленно и хорошо помешиваем, что б яйца не успели свариться. Ждем пока во всей этой массе полностью раствориться сахар. Огонь под кастрюлей можно снизить до минимума.
В жидкую кипящую массу начинаем, также медленно, всыпать муку (5 ст.). Всыпав 2 стакана, водяную баню можно выключить, и просто добавлять остаток муки, хорошо вымешивая.
Заваренное тесто выносим в прохладное место, и даем ему остыть.
Чуть теплое тесто делим на 7-8 кружочков. Если вы не будете рисовать форму мишки, можно сделать тортик просто круглым. Форму кругу можно очертить, например, под большую крышку. Если делать торт по формам, тогда надо смотреть отдельно количество каждой детали (нарисованные формы будут приложены отдельно).
Раскатываем тонко тесто из каждого кружочка и вырезаем по форме. Что бы корж не вздувался его можно потыкать вилочкой. Лист можно притрусить мукой (что бы нежное тесто не приставало).
Выпекать коржи в духовке при 200 градусах.
Пока коржи пекутся, можно сделать крем.
Для крема необходимо:
1 л. сметаны и размолотые грецкие орехи (можно крем и без орехов).
Готовые теплые коржи можно сразу мазать сметаной. Мажьте обильно, что бы..
Верхний корж мазать не надо, т.к. торт сверху заливается глазурью.
Для глазури нам необходимо:
1 ст. сахара, 3 ст.л. какао, 5-6 ст.л. молока (либо воды) и 50 гр. сливочного масла.
Размешиваем сахар с какао и добавляем молоко. Хорошо размешав, ставим на огонь и добавляем мелко порезанное масло. Ждем когда глазурь закипит, и даем еще 2-3 минуты покипеть, при этом все время помешивать. Готовую глазурь снимаем и даем ей постоять 5 мин. После этого глазурь немного загустевает, и ее можно смело мазать сверху на торт.
Готовый торт сверху можно украсить сметаной (можно нарисовать кольца, как у Олимпийского мишки). А если вы готовите торт по формочкам. Т сметаной можно нарисовать глазки, ротик и, все те же, кольца на пузике у мишки.
Тортику даем 3-4 часа на то, что б он успел пропитаться, и можно подавать на праздничный стол.